江蘇這座旅遊名城，是運河之都，美食在國宴中“最常見”

楊梓家常事

在現代社會，淮安的經濟地位並不高，但在近千年的古代時間裏，這裏卻風光無限，享有與杭州、揚州同等的地位，自秦朝在這裏設置縣制以來，已有2200多年的歷史，至今仍留有部分古城牆遺跡，隋煬帝為了運糧在洛陽和揚州之間開鑿了大運河，淮安利用交通優勢成為運河沿線的著名商都，白居易贊譽其為“淮水東南第一州”，馬可波羅遊曆中國稱其為“大都市”，到了明清時期，運河在貿易上的地位越來越高，淮安成為運河線上的四大城市之一，中國大運河最古老的航道，也是厚重的古跡，2008年被古都學會稱為“運河之都”。

河運給淮安帶來了發達的經濟，同時也帶來了燦爛的人文，歷史上許多響當當的人物都出自這裏，例如，被後代封為“神帥”的韓信的著名袴下羞辱就發生在這裏，明清時期人才輩出，誕生了《西遊記》的作者吳承恩，有河下古鎮，明清時代有67名進士，被稱為“進士之鄉”，我第一次去淮安是在2012年，那時的印象很好，我訪問了偉人故居，參觀了吳承恩故居，感受到了這座城市厚重的人文底蘊，這次去的感覺，城市更漂亮了，旅行的氣氛更濃了，也品嘗了淮揚菜，第一次彌補了遺憾，說起淮安的美食，從古火到現在，已經是現代國宴的常客了。

淮陽菜是指揚州、淮安一帶的菜，淮菜始於春秋，盛於明清，隋唐時成為四大古典菜系之一，發展脈絡幾乎與大運河相同，明朝以後與揚菜融合，形成了統一的菜系，乾隆特別喜歡淮揚菜，下江南時曾多次停留淮安品嘗美食，不僅僅是乾隆皇帝，很多皇帝都喜歡淮揚料理，比如朱元璋就專門去找淮揚料理的廚師禦廚，由此開辟了淮揚料理進京之路，這裏的菜有一個特點:精巧華麗，規則繁多，《淮安府志》曾記載:“淮安飲食華侈，制度精巧”，如果你經常做菜，就知道淮陽菜很難做，刀工、火候、對食材要求特別嚴格，講究色香味俱全，對美食造型也比較講究。

人生就像是一場旅行，你是時候來一場說走就走的旅行了！不知道大家有沒有去過這個美麗的地方呢？歡迎在下方評論。