氣候變化正在影響我們的餐桌：敬畏自然，是對生命最大的尊重

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本文參加百家號＃科學了不起＃系列征文賽。

作者：文/星球科普

事實上，我們每天吃的食物都與它生長的土地和周圍的空氣質量有著密切的關系，而環境因素又與氣候因素緊密相連，目前來看，兩者關系並不理想。農業方面，隨著我們食物類型的不斷變化，對於氣候的影響也在愈發加重。

土壤方面

隨著植物和樹木的生長，它們會消耗掉二氧化碳。如果土地是光禿禿的，碳就會被釋放到大氣中。但如果它被植物覆蓋，碳就會被留存在地下，從而可以最大限度地減少碳的逸出量。

而對於那些過度使用的土地進行耕作和放牧會耗盡土壤中的礦物質，如果不給土地恢複的機會，這不僅影響了土壤保存碳的能力，同時也降低了不斷生長的綠色植物吸收大氣中二氧化碳的能力。

肥料方面

我們看到如今肥料的使用正在增加。肥料的主要成分是氨（一種氮基化合物）。土壤微生物在氧氣作用下與氨發生反應並將其轉化為硝酸鹽。

由於轉化過程不是100%有效，一氧化二氮，一種比二氧化碳強300倍的氣體，在這個過程中會被釋放出來。隨著肥料的過度使用，更多的氮可供微生物利用，從而產生更多的一氧化二氮氣體。

牲畜方面

如今不僅有大量的土地被用於放牧，牲畜們消化食物的過程也是甲烷氣體產生的一個重要來源。

據信，甲烷對環境影響的效力幾乎是二氧化碳的20倍。地球上目前的牲畜數量約為210億，是人類的3倍，約占所有甲烷排放量的38%。另外還有33%的土地被開墾出來用來飼養這些牲畜。

森林方面

隨著更多的土地被分配給農業以及持續不斷的火災，森林覆蓋面積正在以驚人的速度在全世界範圍內大幅減少。

據統計，在2019年，每秒鐘世界都會失去一塊足球場般大小的森林。

氣候方面

隨著氣溫的升高，降雨模式的改變，幹旱和洪水事件增加，農民在決定種植哪種作物時，必須適應不斷變化的氣候因素。

這可能會破壞現有的供應鏈，或導致農民使用更多不可持續的耕作方式，因為他們希望在不斷變化的環境中取得與以前相同的收益結果。

食物方面

隨著二氧化碳濃度的增加，植物的生長速度將會加快。

但是，如果土壤濕度或養分水平的變化不能滿足植物加速生長的話，反而會降低食物中蛋白質和許多必需礦物質的濃度。

自古以來，農業就是一種文化，與其他文化一樣，同樣需要種植和精心呵護。因此，重要的是每個人都需要認識到這一點，氣候變化並不是一個遙遠的未來，所有的冰川終有一天會融化掉，氣候變化也將會以這些變化的形式出現，我們的食物和生活方式將受到不同程度影響，我們將被迫支付額外的費用來維持它的現狀，歸根結底來說，我們對食物和生活方式的選擇勢必將反過來影響我們身邊的氣候環境。