小編的世界 優質文選 美食
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2020年12月18日 -
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放肆吃的大可愛
#包頭#
包頭是蒙古語“包克圖”的諧音,意為“有鹿的地方”,所以又有鹿城之稱,是內蒙古自治區下轄地級市、擁有地方立法權的較大的市,是內蒙古自治區的經濟中心之一,是中國境內以冶金、稀土、機械工業為主的綜合性工業城市,呼包銀經濟帶、呼包鄂城市群的中心城市。是中國重要的基礎工業基地和全球輕稀土產業中心,被譽稱“草原鋼城”、“稀土之都”。
包頭是溝通北方草原遊牧文化與中原農耕文化之間的交通要沖,居住著蒙古族、漢族、回族、滿族、達斡爾、鄂倫春等31個民族。接下來給大家介紹幾種包頭的特色美食。
湯粉餃子
湯粉餃子俗名"皮條拉石頭",餃子餡可用豬肉或羊肉,配以白菜、蘿卜和各種佐料,采用傳統方法包成餃子。再選粉質豐盈的扁豆,制成粉坨。這種粉坨放在鍋裏有彈性,略透明,久滾不糊。其味酸辣可口,有發熱去寒之效,頗適寒冷地區人們食用,成為阿拉善的傳統風味之一。
燒羅漢珠
燒羅漢珠,是內蒙古歷史名菜。燒羅漢珠是用雞脯肉搗成肉泥,加雞蛋清粉團攪拌喂好,下開水鍋汆成丸子,撈出後加油炒,再加玉蘭片、口蘑片、油菜片、胡羅卜片輔料,色澤鮮麗,富有營養,香嫩可口,味道特佳。包頭市歷史名店義和樓飯莊經營此萊。
刀切酥
刀切酥,內蒙古風味點心,“刀切”這一取名是依其制作方法而定的,直截了當毫無華麗的,樸實確切,具有勞動人民直率的特點。最初的刀切是作為茶點出現的。過去蒙族牧民喝茶總要擺上點心邊喝邊吃,“刀切”作為茶點就成了茶桌、茶館常備之物了。做這種點心要先把面和好,鋪上糖油酥,均勻地卷成條狀,用刀切成四毫米厚的片,每斤面要切十八至二十片,擺入盤內上爐烘烤成熟即可。
從外觀造型上,很象呼市一些古建築的雲頭,又象蒙古族服飾上的雲花形狀。因此它有著鮮明的民族造型特點。刀切的制作,用料簡單,成本低廉,但做工精細,工藝複雜。
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