這道南方的美食，換個吃法，鮮香味美，也能成為北方家庭的主打菜

光盤食客

美食達人，優質創作者

這道南方的美食，換個吃法，鮮香味美，也能成為北方家庭的主打菜。

一轉眼，時間已經來到了2020年年底了，也就意味著2020年馬上就要過去了。又要重新迎接新的一年了，無論是今年年初的疫情，讓我們大家都苦不堪言，但是歸根到底，讓我們今年的往事通通清零吧！讓我們大家忘記今年的不愉快，迎接新的2021年的到來吧！還有幾天就到了2021年，別讓年底這幾天影響我們美好的心情。

今天，小編給大家推薦一道食材，據說，它是歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。那就是所謂的年糕嘍！寧波一帶民間有"年糕年糕年年高，今年更比去年好"的民諺。不知道大家有沒有和小編一樣的沖動呢？年底了，就沖著這句民諺，也要隔三差五給家人吃年糕。

年糕的吃法多種多樣，尤其是我們南北方飲食文化的差異，南方人喜歡吃年糕，相反的是我們北方人如果把年糕端上餐桌，卻很不習慣。因為覺得年糕甜甜的、黏黏的做起來不入味。我今天就分享一道家常版蠔油炒年糕
，年糕軟糯Q彈，特別鮮美，尤其是搭配菜料特足，上桌家人贊不絕口，保證你一學就會，吃一次想下次哦

01

蠔油炒年糕

所有食材：
年糕、雞蛋、火腿腸、青菜、大蒜、大蔥、食用油適量、食用鹽適量、生抽兩勺、蠔油兩勺半、老抽半勺、雞精少許

第一步：
將火腿腸撕去包裝，改刀切片，在購買火腿腸時，建議最好不要買1元一根的那種，因為那類火腿腸基本都是存澱粉，沒有什麼肉質可言。

第二步：
先將年糕改刀切成片，起鍋加入適量清水，待水沸騰後，把切好的年糕放入鍋中，煮至年糕漂浮起來，然後撈出放冷水裏泡1分鐘左右，再瀝幹水分，備用。

第三步：
取一空碗，打入2個雞蛋，加入少許食用鹽，充分打散，另起油鍋，加入適量食用油，待油溫6成熱時，把打散的雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液定型後，用筷子快速打散，炒至兩面金黃，盛出備用。

第四步：
鍋中留底油，接著放入蔥蒜，炒至鍋底爆香，再放入火腿腸和青菜，翻炒均勻，炒至青菜變軟，即可。

第五步：
炒好後，再把備好的年糕和雞蛋倒入鍋中，加入兩勺生抽、少許食用鹽、半勺老抽、兩勺半蠔油和少許雞精，快速翻炒均勻，待食材入味，即可關火盛出。這道蠔油炒年糕就做好了，風味獨特，軟糯鮮美，做法特別簡單，快點動手試試吧！

光盤貼士：
大家可以隨意搭配一些自己喜歡的青菜一起炒，不僅顏色亮麗，還能增加更好的營養成分哦！

萬事開頭難，過程更艱辛，堅持必有果。民以食為天，食材必選新，味道才會鮮。我是光盤食客，我會用心去做好每一道屬於自己的美食。謝謝你的關注！