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2020年12月27日 -
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濟南美食覓味
仲毅 編輯,本地資訊優質創作者,美食達人
被稱作住宿+餐飲的扛把子,舜和國際在濟南開了有十年了,據說是濟南西部最大的酒店了,來濟南二十年的中意軒直到2020年末的才去,在冬夜裏,遠遠的在經十路上就看到了紅彤彤的這座大樓,停車場挺大,但晚飯時間已停滿了車,由此可見其受歡迎的程度。
一樓是裝飾得大氣華麗的大廳,二樓大廳區域是海鮮和各種操作間,
海鮮池了,是形形色色各種各樣的海鮮,好多中意軒之前都沒見過呢,各種人員告訴我,這些海鮮全部都經過了核酸檢測的。
操作間也是劃分了很多的區域,全部都是大透明玻璃的明檔操作間,食客可以清清楚楚的看到裏面的廚師在准備食材做飯,冷盤、熱菜、烤爐、面點、甜品、日料……大概也只有在這樣的大型餐廳裏,才能集中一次看到這麼多分工細致的後廚操作間吧。
餐廳的包間網上查到的數據是138間,工作人員介紹說其中有國宴包間有9間,中意軒參觀了其中一間國宴包間,光看餐具就低調中透露著奢華,沒有實力的餐飲集團很難做到。據說還有千人宴會廳。
當然,我們是在普通包間裏吃的,電動旋轉的大圓桌,各種擺台也是很大氣而不失精致。
喝酒的杯子,喝水的茶杯,從大到小排列都是有講究和說法的。
這次主要是品嘗舜和家新上的菜品,依舊是選擇性挑選幾道印象深刻的說一下。
冷菜
前面的冷盤,造型都很精致,像是一件件藝術品
感覺舜和家把中餐裏,講究色香味俱全的要素都發揮得很棒,開胃涼菜只是觀賞就感覺很好看,吃起來也很清口。
熱菜
啫啫芥藍,外面這個砂鍋,據說只能使用一次,因為溫度要求苛刻,這種鍋只能一次到這個溫度,第二次使用再到這個溫度就會裂開,裏面的芥藍真的很鮮脆可口。別人都愛吃肉,於是最近正在養生的中意軒一個人就吃了一多半。
金牌面包雞,烤雞外面被面包包裹著,相對於烤雞,中意軒更加偏愛吃面包,這個面包烤制的酥軟噴香,帶了雞肉的肉香味道吃起來格外香甜。
福建大黃花魚,一整條黃花魚醬汁燒制,放在長條形白瓷盤內,魚肉細膩白嫩,醬汁味道濃鬱,而湯汁裏圓形的類似火鍋裏的甜不辣,帶著醬香也很好吃呢。
特色生炒排骨,排骨哪個飯店都可以做,但是做到精細小排,炒出來口感味道恰到好處的卻是不多,無論色澤味道還是肉質口感都是很棒,捏著骨頭拿起一塊來,剛好可以吃完一塊的分量選取也很巧妙。
孔府煎包,焦酥的那一面香脆,餡大皮薄,裏面餡粉條和肉沫用料十足,吃起來美味,吃的時候最好用盤子接著,免得餡掉落桌子上。
舜和烤鴨,中意軒發現烤鴨擱在哪家飯店都是一道大菜,舜和也不例外,片鴨師傅推著小車現場片鴨,片完鴨子之後服務員會問鴨架子是打個湯還是椒鹽鴨架。
錦繡刺身拼,首先刺身本身很新鮮,品種也很多,其次中意軒覺得這道菜很有氣勢和儀式感,如果是一些重要的宴請,特別是有喜歡吃刺身的客人,感覺會很有面子。
中意軒重點推薦:抗冷冒汗羊肉火鍋,名字很有意思,很大的銅爐火鍋,裏面燉著各種冬季滋補營養食材:大棗、桂圓、枸杞、大蝦、羊肉……還有我愛吃的豆腐泡,開鍋以後,服務員舀去上面的浮沫,先喝一碗湯,羊湯鮮美濃鬱,喝下去全身都暖乎乎的了。在寒冬臘月的冬夜裏,一桌朋友來上這麼一份熱乎乎的火鍋,滋補抗寒,感覺特別有過年的氛圍。
酒前神仙鴿,烤乳鴿是粵菜裏的經典,中意軒吃過也不少,但是他們家的烤乳鴿特別美味,肉質烤的恰到好處,據說有專門負責烤乳鴿的師傅已經很多年的經驗了,別人家烤不了這個味道和口感。吃完一份有點意猶未盡的感覺。
第一次來舜和國際吃飯,中意軒的整體感受,無論環境、服務還是菜品品質都是堪稱星級的標准,難怪濟南人結婚宴請的重大時刻,往往都會選擇這家店呢。
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