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小編的世界 優質文選 c18

旅遊達人也心酸:血腸、血旺、鴨血粉絲齊上陣,莫非我是吸血鬼?


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2021年1月20日 -
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浪毛線

這裡是浪毛線旅途見聞,有趣的靈魂路上相見。

在神秘的中華大地上,有一個地域他們以片劃分,提起他們總是眼中出現黑色的土地白色的稻米,聞著燒烤的味道,嘴裡仿佛能說出一口流利的方言(胡說!我們說的就是普通話!),沒錯就是那個一頓燒烤就能解決的地方——東北!不過今天我們不講燒烤,來點血腥的(並不)美食——血腸!

不管你來沒來過東北你一定知道東北的「白肉」,今天出場的嘉賓就是和「白肉」分庭抗禮的「血腸」,東北血腸多用豬血摻雜豬肉攪拌洋蔥末,姜粉,鹽,胡椒粉和其他調料灌腸,隨後放入鍋中煮熟,味道濃香,油而不膩,是起源於滿族和錫伯族的美食。

說到川菜,誰想到的第一個字不是「辣」,熟悉的水煮肉片、夫妻肺片哪個不是麻辣鮮香,再想想聞名中外的四川火鍋,不點一份「血旺」就算是白吃了,那麼「血旺」到底是什麼呢?

血旺就是血豆腐,在川渝地區多用鴨血或豬血加鹽直接加熱凝固而成,可以直接進行食用也可以搭配其他材料進行烹飪,例如我們熟悉的「毛血旺」和四川火鍋,他都是必不可少的配菜。

南京灌湯小籠包沒吃過的朋友走在路邊也一定看到過吧,和他齊名的在中國各地開遍的另一個南京招牌就是「南京鴨血粉絲湯」了,南京的「鴨血」和川渝地區還有一些不相同,更適應於兩地不相同的地域文化,川渝口味更重,重麻辣,而南京的鴨血粉絲湯則味道平和,鮮香爽滑,「鴨血」的製作採用的也是南京鹽水鴨的做法。

amocity
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鴨血可以清除人體腸腔的濁垢,有凈化的作用。豬血富含維生素B2、維生素C和蛋白質,有生血的效用。同樣的食材有當地不同的做法,你家鄉有沒有什麼相似或特別的事物,在評論區討論一下,有機會大家也去遊玩778~