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小編的世界 優質文選 文化

品西湖龍井,問道茶文化


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2021年1月23日 -
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香山文藝

小時候就知道,龍井茶是天下一絕。長大了從地理書上學到:龍井茶具有色翠、香鬱、味醇、形美的特色。而今細究,龍井茶絕在何處?尋絕探密一直是我的願望。清明前夕,我悠悠然漫步去龍井村,看一路風景,上山步行,下山步行,氣喘籲籲為品一杯真正的明前茶也值得呢。

龍井村位於西湖旅遊區西南面,四面環山,形成腹地,腹地懷抱小丘陵,特別幽靜,很像東晉那個詩人隱居的環境。隔絕了城市的喧囂,留存著些許古風。野草搖曳著瘦瘦的身姿,楊柳羞澀地吐著青翠,山花溢香,溪水潺潺,竹樹環合,房屋依山而建,錯落有致,茶園阡陌交通,采茶女霓衣飄動,飛彩流虹。時有遊人和情侶拍照。天空幾排白雲扯著棉絮,頭頂跑來幾朵雲與新娘比美,白色婚紗飄蕩在綠海翠波之中。

入茶園,茶叢猶如綠龍翠蟒伏地,呼風喚雨,空中薄霧繚繞,朦朦朧朧,像一幅騰龍圖,這裏真是修身養性的好地方。我和茶農聊天才知道茶園處四面高山盆地之中,終年降雨量高,霧起露潮,聚而如雲,散而如煙。茶農很是自豪,言語中流露出龍井腹地是上蒼賜予他們的福地。我想也是,上蒼惠賜,雲醞地釀,天成寶地,龍井茶吸天地之精華,成一家之清香。如此地理環境,真是一絕呀。

茶農還告訴我,關於龍井的傳說,遠古的時候,這裏起了大旱,玉皇大帝派龍王降雨,有白、綠二龍在天地間嬉戲,爭奪一顆夜明珠。夜明珠掉下來,化作一口水井,白龍一氣之下投了井,做了井底的龍王。從此,井水甘冽,取之不盡,流溢四鄰,解了大旱。綠龍伏到地上,低窪處終年潮濕,霧氣升騰,漸漸生出茶叢,一壟一壟,如綠龍一般。如此傳說,又是一絕呀。

我們到茶農家裏喝茶,與一皓首茶農攀談,略知一些采茶的講究。老早的時候,采茶被看作一件聖事,須焚香祭拜天地,淨心淨面淨手。最絕的是專供皇帝享用的“貢茶”,非處女采茶不可。而今采茶,也要品行高尚的人,須淨心淨面淨手才能走近園裏。據說有一女子,手指修長,雖具備采茶的好條件,但她留著長指甲且塗了指甲油,被長者發現,一頓喝斥,趕出茶園,女子跑到半裏外淨了手指,埋了指甲,被長者驗過才複入園。因為龍井茶天然清香,絕對容不得半絲異味侵入。

我聽得津津有味,遠處茶園裏傳來了《采茶舞曲》呢!

“溪水清清溪水長,

溪水兩岸好呀麼好風光;

姐姐呀,你采茶好比鳳點頭,

妹妹呀,你摘青好比魚越網;

一行一行又一行,

摘下的青葉簍裏裝;

千簍萬簍千萬簍,

簍簍茶葉發清香。”

我真有福氣,皓首茶農還特意表演了一番采茶女邊唱邊采茶的動作。盡管他歌聲沙啞,但采茶手法靈巧,酷似年輕女子。我欣慰自己欣賞到了世界上最美妙的歌舞。

我想,邊采邊唱,心情愉悅,則眼尖手快,采的茶葉形狀完整、准確、整齊劃一,這就奠定了龍井茶形美的基礎。邊采邊唱,心情歡快,則消解了單調的勞動動作帶來的疲勞,提高了勞動效率。看了皓首茶農的即興表演,我心中暗暗叫絕。至於先進的炒茶技術,也有絕技,不便外泄。

茶農取出三罐茶,名謂“蓮心”、“旗槍”、“雀舌”。我點了“雀舌”。

關於品茶,茶農說了許多講究。我看可謂之“觀形、嗅香、品味”。

一觀“白龍入井”的美麗傳說。茶杯以細青瓷杯為佳,水溫以攝氏75度為宜,龍井茶太嬌,滾開水沖泡,燙傷外形,觀之不雅。我看見一道白開水徐徐入杯,如當年白龍入井一般,激起飲者想象豐富的想象,未品茶味先動茶情。

二觀“戲說龍井”。沖起的“雀舌”,活像一窩鳥雀仰起脖子,聚攏在水面中央,張開短喙,唧唧喳喳,戲說龍井茶的過去、今天和未來……

三觀“天女散花”。一會兒功夫,聚在水面中央的鳥雀散開來,張開翅膀,四面飛去,在杯中漸漸沉底,像天女撒花一般,煞是好看。

四觀“開天劈地”。“天女撒花”之時,杯中亂紛紛地,細細的茶末使上下混沌,如宇宙之初,大片兒茶葉像天體旋轉,再一會兒功夫,翠綠全沉了底作了草地,上清下實,如盤古揮過巨斧,天地一下子分明了!

嗅香。龍井茶的清香,是一絲一絲的,搖籃直上,徐徐入鼻,沁入心肺,散至全身,須靜靜地去感覺。

品味。龍井茶味道清淡,要細細地舔咂品嘗,餘味悠長。

嗅香品味,於是就有了空靈之感,想起了諸葛先生“淡泊以明志,寧靜以致遠”的詩句。

一觀二嗅三品,我浮想聯翩,如開慧眼,身態空靈,耳聰目明。滿口生津,兩腋生風。聽說封建文人,達官顯貴,獨鐘龍井,其皆出於此乎?

離開茶農家,我傾一月工資,買得半包“蓮心”,小心翼翼放進皮包,女兒哂笑,我開玩笑地說:“此乃天下絕品,須小心侍候!”當然我知道,茶乃綠色食品,常飲可軟化血管,延年益壽。

杭州是茶都,龍井茶是茶中極品,吃茶問茶享受茶文化才配做真正的茶人。