寧波人愛吃的過年小吃，一塊麻糍加上雞蛋和小蔥，煎一煎真香

可可的美食生活

美食達人,優質創作者

過年的時候北方人吃餃子、做好看而複雜的饅頭，南方人吃湯圓、年糕，還有就是麻糍了。麻糍有些地方叫糍粑，我們寧波人叫糯米塊，從前糯米產量少，平時能吃上大米已經很不錯了，糯米做的麻糍是只有在過年過節的時候才能吃到的好東西。

麻糍可甜可鹹，可炒可湯，湖南人經常吃的是糖油粑粑，寧波人最常吃的是蒸著吃，用黑芝麻豬油餡與糍粑一起蒸，可以燒湯吃，青菜肉絲湯裏面加入糍粑，類似年糕湯，口感比較粘稠；也可以炒著吃，青菜肉絲炒糍粑，也很香。

我家常吃的是油煎，用雞蛋小蔥煎麻糍，外酥裏糯，口感咬上去脆脆的，裏面糯糯的可以拉出長長的絲，外面裹著金黃的雞蛋液，還有綠色的小蔥作點綴，無論從顏色，還是口感都非常好，調料只用到一點點鹽，做法也是超級簡單，家常的小吃比較容易操作才會經常做。

這個雞蛋煎麻糍，可以當主食，當點心，當宵夜，年三十春晚看晚了，煎一個，一家人分著吃，可比甜點心更受人歡迎。

蔥香雞蛋煎麻糍

主料：糯米塊（麻糍）125克，雞蛋1個，小蔥1根

輔料：油20克，鹽少許

做法：步驟1、糯米麻糍一塊，配一個雞蛋，一根小蔥，家裏人多的話，可以同比例增加。

步驟2、麻糍切成小方塊，這樣容易煎酥，也容易夾取，小蔥切蔥花備用，雞蛋打在小碗裏

步驟3、在雞蛋裏加一丟丟鹽調味，打成蛋液

步驟4、平底煎鍋裏加入適量的油，跟平時炒菜的時候差不多

步驟5、油溫加熱到三成熱，放入麻糍塊，一面煎成金黃色，火可以改小一點，表面煎酥

步驟6、麻糍受熱後就會變軟，而且粘在一起，翻個面，再把另一面煎成金黃酥脆。

步驟7、用手捏一點點鹽巴撒在麻糍上，必需用手指才能掌握分寸，用小勺肯定會加太多鹽，太鹹就不好吃了。

步驟8、均勻淋入蛋液

步驟9、等雞蛋液半凝固的時候，再翻個面

步驟10、翻面以後就差不多可以關火了，讓餘溫把蛋液凝固，煎得太老就不好吃了，表面撒一下蔥花增香添味。

步驟11、用鍋鏟把麻糍切切開，這樣更容易夾取。

雞蛋噴噴香，麻糍表面酥脆，裏面軟糯可以拉絲，一家人分吃一個剛好，不然糯米食品不易消化，吃太多不好，尤其過年，好吃的東西太多了，留點肚子給別的好吃的。