“美食之都”甘肅，牛羊肉的聚集地，讓遊客體驗舌尖上的生活

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甘肅省最著名的便是面食文化，由於地理位置的原因，黃土很厚，加上土質較為疏松，導致甘肅不適合種植蔬菜，但卻十分適合種植玉米、小麥等農作物。

在甘肅，這裏的小麥是銷售到全國各地的，其規模宏大，每年的產量也極其豐富，並且由於地的原因，也令小麥的蛋白質以及澱粉含量超高，用這種小麥磨制出來的面粉等食物，不僅具有很強的嚼勁，也能填充肚子，其代表食品是面條，是當地最喜歡吃也是最常吃的食物之一。

如果想吃好，那麼一定要去平涼，位於陝甘寧三省的交界處，在這裏，不僅有當地的美食，還融入了其他兩個地方的美食，可以說是各種美食層出不窮，同時，來到平涼吃東西的，沒有人會覺得吃不飽，反而會嫌棄自己胃小，畢竟這裏的面條又長又寬，鍋盔比臉大。下面咋們就來聊聊平涼這個地方一定要吃到的幾種食物。

一、羊肉泡饃

如果沒有吃到羊肉泡饃，等於白來平涼。羊肉泡饃早在1931年便存在，其主要材料選用的是肥瘦均衡牛羊肉，將其切片放入已經熬好的清湯鍋裏煮沸，並在在煮的同時不能增加任何調料，否則會破壞味道的均衡性。在煮熟撈起來後，你會發現煮熟的肉質鮮嫩，且清湯鍋中不見任何渾濁。

而這個肉嫩到哪個地步呢？當你將肉片放入口中後，肉會給你一種入口即化的感覺，但這個肉卻沒有化，反而會發現這個肉十分有嚼勁，可以說是既沖突又合理。同時，吃羊肉泡饃的打開方式也不一樣，羊肉泡，湯以及饃都是分開上的，吃法也十分講究。

二、餄餎面

吃完羊肉泡饃就該吃面了，餄餎面便是首當其沖，在很多當地人的眼裏，不可一日無餄餎面，可以想象得到當地有多喜歡吃它。除此之外，在很多村莊裏面，餄餎面成為很多酒席上的必備品，用它來招呼大家，以示尊重，從這一點可以看出餄餎面地位還是很高的。

餄餎面在食材上也特別講究，采用上等的面粉將其揉成一團，隨後搓成面條狀放置餄餎床子中，弄好後，將其煮沸，撈出來將其風幹，拌上熟油以便後續用，並且在做面的過程中，配料也是一同做出來的，兩者搭配在一起不僅味道很好，也形成了一種很強烈的視覺感，既滿足了味蕾的需求，也滿足了視覺需求。

三、酒麩子

滿足了吃，來平涼肯定還少不了喝，當地最為著名的便是——酒麩子，它的做法特別簡單，將燕麥煮熟後倒入酒曲，將其用布封起來，進行發酵處理，時間也不需要太長，兩三天即可。

等待第四天，我們便可以揭開布，隨後便會聞到一股味道，清香中伴有酒氣存在，隨著而來的還有一股酸甜味道，而此時的麩皮已經擺脫了原本較為堅硬的外表，變得十分的柔軟，如果想直接吃酒麩子，只需要用清水沖一遍即可食用。

等它泡好後，你會發現清水便渾濁，與之而來的還有淡淡酒氣以及絲絲酸甜，如果想要濃一點的味道，則不需要加水，如果喜歡淡一點的味道，則可以加點清水進行稀釋，味道皆由自己調整，同時，味道的酸甜也可以由自己調整，這是真正的健康飲品，決不是飲料能比擬的。