這種美食，能讓你品嘗小時候的味道~

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炒米餅的由來

相傳宋朝後期，有一位姓吳的老太太家裏很窮，經常要討飯吃。有一天，討到了很多人家棄之不要的鍋巴，她拿回來泡上殘湯，當飯吃了兩天後，將這些鍋巴放到屋頂上曬幹，以備日後討不到飯時當幹糧。她把那日前儲備的鍋巴拿出來充饑，又把討來的糖和著鍋巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一團，烤幹，留作下頓作“飯”吃。吳老太的“粉酥”(炒米餅)從那以後就在社會上流傳開了，這就成了現時炒米餅的雛形。

下面讓我們看看，她們是怎麼制作米餅的吧~

米餅的制作方法

制作米餅首先要將上好的糯米進行翻炒，然後磨成細膩光滑
的糯米粉。一斤
熟糯米粉搭配七兩
的冰片糖水和適量
豬油進行攪拌，還可以按照自己的喜好加入白糖、花生碎和黑芝麻碎
一起攪拌。

隨後，在餅模上撒一點糯米粉防粘，將面團裝進餅模，每一個米餅中都會包入一塊提前一個月
用白砂糖醃制好的肥豬肉。

然後用木棍壓實
，這樣花紋更加的清楚漂亮。將壓實的米餅用木棍一敲倒入鍋中，用柴火慢慢烘幹30分鐘左右，烘的越幹味道越香哦~

將烘好的米餅裝進盤子裏，就可以開吃啦！

（哇呀呀，這漂亮的圖案真是讓人欲罷不能呀~！）

陳阿姨告訴記者，她從懂事開始，家裏的大人就已經開始制作米餅了，而這也是她童年的味道。

過年的時候，大家坐在一起做米餅，有說有笑的，陳阿姨覺得是很開心的。因為這吃的不僅是家鄉的味道，更是親情的味道。

陳阿姨：“一家人和和睦睦的，就有一種過年的感覺，很開心。”

以前，家裏老一輩一般都會教兒女制作這種炒米餅，現如今，超市的食品五花八門，而米餅的制作工藝也較為複雜，也越來越少的年輕人願意自己動手制作這種傳統美食了。

“希望可以將這門手藝傳承下去，讓更多的人嘗到家鄉的味道。”
陳阿姨對此感歎道。

在日新月異的時代格局，不斷變化的城市浪潮中，傳統手藝依然有存在的意義，
無論如何變化，不變的應是對傳統的堅守和年味的追尋，
在家過年的你，不妨和家人一起重溫、制作一下這款傳統美食吧！

記者：見習記者 陳鉞 實習生 白紫欣 陳綺琦

實習編輯：陳綺琦

圖片：陳綺琦