小吃快餐行業搶帥哥，真比女生做服務員更受歡迎嗎？

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“紅薯軟軟唐山愛琴海店招聘！店員，專職兼職都可，男女不限，帥哥優先，工資待遇優厚！”——這是“紅薯軟軟”的招聘廣告。

“糖葫蘆不糖葫蘆不重要了，主要想看彭於晏，大衛城這個小哥哥太像了！”——這是“大墨墨”抖音號上的內容。

眾所周知，小吃快餐是女生們的最愛。近年來，隨著“她經濟”越來越突出，在商場小吃快餐專區裏的帥氣“小哥哥”也顯得越來越多，店面的服務員配比中，“小哥哥”成了主力。

難道，在小吃快餐行業中，男生做服務員真的比女生更具優勢嗎？

文/ 河南商報記者 馬千惠

編輯/金艾琳

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“小哥哥”為品牌錦上添花，長久發展還是要靠口碑

網友發的“糖葫蘆彭於晏”視頻截圖

為了探尋在小吃快餐行業中“小哥哥”是否比“小姐姐”更受歡迎這一問題，河南商報記者走訪了多個商場的小吃快餐專區，發現年輕且帥氣的男性服務員早已占了小吃快餐服務行業中的大半壁江山。

以正弘城負一樓的部分小吃快餐品牌為例，“北海道冰淇淋”、“小蹄大作”都各有兩名服務員，均為男生；“震驚世界辣條”的3名服務員均為男生；“玩米匠”和“霧之果”的服務員配比都分別是5名男生和1名女生；“椰不二”的服務員配比為3名男生和1名女生。

玩米匠正弘城店

據觀察，正弘城負一樓小吃快餐專區的“小哥哥”們，承擔的工作多為產品銷售，“小姐姐”們承擔的工作多是櫃台收銀。

但是，這些“小哥哥”和“小姐姐”們都有一個共同點——“年輕”，在服務人員中，幾乎不見中老年人的身影。

北海道冰淇淋 正弘城店

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女性消費者更加注重情感的愉悅和滿足

紅薯軟軟創始人苗國軍在采訪中舉了一個有趣的案例，鄭州一大型購物中心紅薯軟軟店面的顧客評價中，男店員要比女店員更受歡迎。根據他們的統計，從店面的營業額來看，男店員當班時的營業額遠超女店員50%左右。

在他看來，這種現象已成為一種普遍現象。“她經濟”崛起之後，隨著收入水平的提高，女性消費者會在產品質量和實用性的基礎上，更加注重情感的愉悅和滿足。

烤紅薯“董子健”，紅薯軟軟正弘城店

曾經的那句“你負責賺錢養家，我負責貌美如花”，不再被當代女性認為是一句浪漫的表白，反而更加崇尚“工作是為了更好地享受生活”。

支持一個帥氣“小哥哥”的工作，順便買點品質還不錯的東西，這種俗稱異性相吸類的“感情牌”，頗受感性的女性消費者的歡迎。

據《中國餐飲大數據2020》顯示，近4年來，線上餐飲消費者中女性占比基本維持在60%左右，是餐飲消費的主力軍，年輕的“她經濟”效應更是顯著。97%的女性是家中“買買買”的絕對主力，87%的媽媽掌握家庭裏的“財政大權”。

多數女性在努力工作的同時，在家中扮演“管家”的角色。“她經濟”為商家提供了無限機遇，同時也提出了更大的挑戰，探尋女性餐飲消費市場成為餐飲消費和餐飲經營的重要因素。

紅薯軟軟的招聘宣傳

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“小哥哥”為品牌錦上添花，長久發展還是要靠口碑

談及意外走紅的“糖葫蘆彭於晏”，串格格小串糖葫蘆的創始人何曉麗笑道：“挺有意思的，確實會有很多女孩子沖著那個長得像彭於晏的小夥子來我們大衛城店買糖葫蘆。”

她認為，對於做時尚小吃的品牌商家來說，用工年輕化且顏值高是共同點。由於產品定位是年輕人和女人，年輕帥氣的男孩子可以更加促進女性消費者與品牌的互動。同時，年輕且顏值高的“小哥哥”和“小姐姐”在進行服務時，也可以使零食看起來更加的時尚。

“我們觀察發現，男孩子在銷售糖葫蘆時確實會顯得更有吸引力一些。”據她透露，未來，糖葫蘆的銷售工作將更多的由男孩子承擔，制作和收銀工作由女孩子承擔，因為女孩子心細且手巧，做出來的糖葫蘆會更加精致。

“我們這種時尚小吃是在傳統小吃的基礎上創新而來，糖葫蘆這一產品多年來深受消費者喜愛是因為口感，絕不單單是因為顏值高的服務員。高顏值的男孩子對於我們產品來說，可以起到錦上添花的作用，但如果我們的產品口味和質量不好，女性消費者被吸引來了一次就不會有第二次了。我們所打造的時尚傳統小吃，是一個長久的生意，而不是一個純網紅店。”何曉麗說。

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高顏值男生雖受品牌方歡迎，但能力也很重要

在這一用工邏輯上，主打“女神的解饞地兒，現熬的老母雞湯”戰略的姐弟倆土豆粉與何曉麗幾乎一致，可謂是“英雄所見略同”。

據姐弟倆土豆粉運營管理部相關負責人透露，店內員工的年齡層呈現年輕化趨勢，員工多在18-25歲之間。餐廳內的工作人員中，男生居多，公司內的行政、營銷崗位的性別配比較為均衡。

在招工時，顏值高的“小哥哥”一般會被安排在前廳做服務工作，“小姐姐”因為心細，多從事收銀工作。

“雖然我們在招工時很喜歡高顏值的男生，但是我們也是會嚴格地考察工作能力，因為我們的崗位比較靈活且辛苦，沒有足夠的責任心和吃苦耐勞的精神是絕對不行的。”
該負責人說。

土豆粉“吳亦凡”，姐弟倆土豆粉供圖

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顏值是生產力，好吃是硬道理

事實上，這些傳統小吃品牌會火爆鄭州並實現傳統小吃的創新、升級，這與“她經濟”下女性獨立、自主、旺盛的消費需求、能力所形成的新經濟增長點和消費趨勢密不可分。

扶搖木運營咨詢的創始人嶽遠認為，“她經濟”下，曾經的粗放式營銷已不能滿足市場需要，必須更深入地細分市場。同時，提供更加個性化、人性化的商品和服務才更有利於品牌的發展。

為什麼串格格小串糖葫蘆剛進入鄭州市場就立即火爆鄭州呢？

探尋其中原因，“帥哥”絕不是主因。串格格小串糖葫蘆口味近20種、顏色搭配軟萌可愛、一串僅兩個、一盒可搭配多種口味等特點，十分符合當代女性在完全不愁溫飽的時代下，一大串糖葫蘆吃不下、心中想減肥卻又想要吃一點解解饞以及想要一次性品嘗多種口味的多樣性產品需求。

同時，新鮮水果做醬料、標准化生產和用“雪糕棒”來代替傳統竹簽的巧思，又順應了疫情後時代，女性對食品安全、身體健康的要求和母親對孩子無微不至的關心。

串格格小串糖葫蘆，受訪者供圖

縱觀姐弟倆土豆粉這20年來的發展，為了讓產品更符合“女神的調性”，他們在產品上不斷迭代升級，制定了嚴苛的工藝流程與標准。

例如，新經典原味土豆粉砂鍋造型的升級，鍋口的設計更為精致且與土豆粉中輔材的長度更為匹配，這樣的設計就是為了女性消費者在享受美食時擁有優雅的形象。

“小吃快餐的主要客群畫像就是女性，隨著社會的發展，女性經濟早已十分獨立。同時，在消費時，現在的男性會更加尊重女性的意見，不論是家庭消費還是情侶消費場景，女性都是核心決策人。顏值高的男生會更加受女生歡迎，這很正常。但是，在餐飲行業中要想長久發展，要記住顏值是生產力，好吃才是硬道理。
”嶽遠說。

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