舌尖上的美食，3個簡單的家常菜，爽口又下飯，老人小孩都吃不膩

井岡工社

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無論在家還是在外用餐，無論幾個人吃飯，我都需要有一盤家常素菜，不為別的，就讓不愛吃肉的人有個下飯菜，一般這個家常素菜都是最快被吃光的。說明人們都很愛吃呢。今天我分享平時做得最多的三個家常素菜，喜歡的收藏。

家常土豆絲

土豆是主糧之一，也是老百姓餐桌上最常見的家常菜，新手小白一般可以從酸辣土豆絲開始做起哦！

原料：土豆、辣椒、 蔥、鹽、白糖、白醋、香油

步驟一：去皮洗淨的土豆切絲，盛入碗中加清水浸泡，紅辣椒切絲， 蔥切段備用。

步驟二： 熱鍋注油，倒入土豆絲、蔥白翻炒片刻，加入適量鹽、白糖調味，炒約1分鐘後倒入適量白醋拌炒勻。

步驟三：倒入辣椒絲、蔥葉拌炒勻，淋入少許香油，出鍋裝盤即成。

土豆切絲後，用清水浸泡一段時間，炒制後口感更加爽脆。土豆含有大量的碳水化合物，並含有蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，具有健脾和胃、益氣調中等功效。土豆還含大量的優質纖維素，能幫助排出體內油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

家常燒茄子

茄子真是一個神奇的蔬菜，有的孩子特別喜歡，而有的孩子從來不吃。但是，茄子卻是非常大眾，營養又豐富的家常美食。家常燒茄子更是一道美味，用它和蒜蓉做紅燒茄子，你都能聽見你的胃與它竊竊私語語，躍躍欲試。

原料：茄子、青椒、紅椒、 姜片、蒜片、 蔥段、鹽、水澱粉

步驟一：洗淨的茄子削皮，再切滾刀塊狀，紅椒，青椒切開，去籽，切成小塊。

步驟二：鍋中注入適量油燒熱，倒入茄子塊、紅椒塊、青椒塊，攪拌勻， 將食材撈出，瀝幹油分，待用。

步驟三：鍋底留油燒熱，倒入蔥段、姜片、蒜片，爆香，淋上生抽，注入適量的清水。加入鹽、水澱粉，翻炒均勻。

步驟四：倒入已過油的食材，快速翻炒勻，火後將炒好的菜肴盛出裝入盤中即可。

茄子含有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷等成分，具有去痛活血、清熱消腫、利尿等功效。茄子還含有維生素E。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平降低，對延緩人體衰老具有積極的意義。

家常手撕包菜

手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，鮮香微辣，爽脆清甜。在烹飪過程中還加了一些水，以彌補在撕菜時流失的水分，炒出來的包菜更加清潤多汁。

原料：包菜、蒜末、幹辣椒、鹽、食用油

步驟一：洗淨的包菜的菜葉撕成片，炒鍋置旺火上，注入食用油， 燒熱後倒入蒜末爆香。

步驟二：倒入洗好的幹辣椒炒香，倒入包菜，翻炒均勻，淋入少許清水，繼續炒1分鐘至熟軟。

步驟三：加入鹽、調味料，翻炒至入味，擺好盤即成。

包菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很好的減肥食物。包菜和辣椒同食，能促進腸胃蠕動，快速排出身體多餘的垃圾，起到瘦身排毒的效果。烹飪時，可適量加入一些花椒，如果不喜歡吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味後將其挑出，再烹飪。

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