它是美食界的奇葩，不新鮮不好聞不好看，憑啥虜獲了無數吃貨的心

泰羊媽媽家庭烘焙

職員,美食達人,優質創作者

不過呢，大千世界無奇不有，美食界也不例外，今天我們要說的主角是美食界的一個奇葩，你可以明目張膽的說它不新鮮不好聞不好看，不過即便是這樣，還是有很多人喜歡它，再看看自己天生麗質、貌美如花竟還比不過這麼個“臭東西”，內心受到一萬個暴擊。那麼它是怎樣優秀著存在，又是憑啥虜獲了無數吃貨的心呢？

它不是獨立存在的，有青色、紅色、白色三大類，專業點來說應該是青方、紅方、白方，如果你還不知道是什麼，那麼我說紅豆腐、臭豆腐你應該知道是什麼了吧，沒錯了，它就是我們中國的腐乳，又叫豆腐乳，別看它們色香味不佳，但是已經流傳了數千年，沒點實力還能活這麼久，啥叫實力派，這就是。

我們所熟悉的紅方以紅腐乳為代表，就算沒有吃過肯定都看見過，表面呈自然的紅色，方方正正的，口感醇厚，風味獨特，我用它做過火鍋的蘸料，也直接卷在餅裏吃過，要知道我們北方的大餅可以卷一切。

青方不用多說吧，大家都非常熟悉的臭豆腐，“聞著臭，吃著香”，小時候街上總是有人推著車叫賣，每次都會買上幾塊兒，別提多香了。

白方也就是白腐乳，
以桂林腐乳為代表，白腐乳算得上是三種腐乳中的“白富美”了，它不僅在國內受歡迎，在國外也頗受歡迎。

腐乳是一種發酵食物，它的原料是豆腐幹類的"白坯"，把白坯擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根黴或毛黴菌的菌種，接著便進入發酵和醃坯期。最後根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲黴等進行密封貯藏。

只要是發酵食物，在發酵的過程中都會“長白毛”，腐乳也不例外，這些“白毛”是繁殖起來的黴菌，看起來不幹淨也有些可怕，但實際上這些黴菌對我們人體沒有任何危害，它們只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。

有很多人覺得腐乳是不衛生也不營養的食物，但其實並不是這樣的，腐乳的制作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。此外微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。不過腐乳中鹽和嘌呤量普遍較高，平時我們也不能多吃，尤其是高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。

這個“長毛”的食物，看著不幹淨，聞起來臭，為啥那麼多人喜歡吃。雖然腐乳的外表平淡無奇，但裏面還是有料的，它能健脾養胃、幫助消化，除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳肴，怪不得那麼多人喜歡它。

好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬裏挑一，腐乳憑借它特有的魅力征服了吃貨的胃，我們要想在眾人中脫穎而出，也得慢慢修煉自己啊！

我是泰羊媽媽，喜歡做各種甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！