夜宵必備的一道美食，食材簡單，又便於烹飪！

芯芯談美食

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其實這兩種觀點都對，也都不對。之所以這樣說是因為事情要分什麼樣的情況，不同的情況要區別對待才行。如果是一天之中攝入的食物和能量是比較多的情況，那麼夜裏再吃東西無疑是會增加身體的負擔，造成脂肪堆積等情況出現，這個時候就不能吃夜宵。但如果一天都沒好好吃東西了，還要在夜裏工作，這個時候如果不補充夜宵的話，對於身體健康的危害也是非常大的。只要是我們能夠根據身體的吃飯情況來區別對待，那麼就不用糾結於到底應該不應該吃夜宵。另外吃夜宵的時候也是有講究的，多吃蛋白質豐富的食物，少吃熱量高、脂肪高的食物。炒河粉這樣的食物就是不錯的選擇。

配料：河粉1小把，雞蛋1個，火腿腸1根，韭菜1小把，豆芽35克，醬油1勺，蠔油1勺，老抽1勺，鹽5克，食用油1勺，紅油辣子1勺。

步驟一：先把需要的食材都給准備好。

步驟二：河粉中放鹽、老抽、辣子、醬油一起攪拌均勻。

步驟三：韭菜、火腿腸等食材都切好備用。

步驟四：起鍋燒油，雞蛋直接打散到鍋中，然後翻炒均勻後撈出。

步驟五：把火腿腸煎一下撈出。

步驟六：重新起鍋燒油，這才把豆芽和韭菜放到鍋中先炒熟。

步驟七：放鹽調味後倒入火腿腸、雞蛋和河粉翻炒均勻。炒好之後就可以出鍋了。

溫馨提示：炒河粉是有一定訣竅的，這種食材是比較粘的，如果翻炒的時間比較長，或者是翻炒的速度比較慢，那麼都是會容易讓河粉炒的味道比較差。炒河粉醬油和老抽一定是要放得恰到好處，多了會讓口感變差，少了容易粘鍋。要讓老抽和醬油攪拌河粉之後讓河粉都均勻地裹上調味料，但是不能有多餘的湯汁。另外韭菜和豆芽也是很重要的，放這些食材也能夠起到防止河粉粘鍋的情況。油不要放得太多，河粉不算是非常吸油的食材，所以油多了之後會容易有一種油膩的口感。最後一點就是河粉這種食材炒的時候一定是要大火快炒，不僅是為了防止粘鍋，還是為了能夠讓食材的味道和口感都保持最佳狀態。