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小編的世界 優質文選 美食

適合減重的一款美食,營養低脂,不用一滴油,軟嫩美味,做法簡單


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2021年5月26日 -
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好煮易

本期導讀:入廚貼士|煎荷包蛋不用一滴油,水煎蛋4步驟低卡無油減脂超易做

適合減重的一款美食,營養低脂,不用一滴油,軟嫩美味,做法簡單!減肥期間,或許有瘦身人士選擇減少攝取油脂及碳水化合物來控制體重,進食含豐富營養及優質蛋白質的雞蛋,不但能飽腹,亦有助提升新陳代謝。

若與碳水化合物或脂肪相比,人體需消耗更多的熱量來消化蛋白質。吃水煮雞蛋雖有助減重,不過吃太多水煮蛋難免沉悶,稍微變換方式吃「水煎蛋」,味道及外貌均像煎荷包蛋,然而不用多加一滴油。

一般來說,荷包蛋要煎得好,多數在油鑊內放多量的油才好煎,不過油煎荷包蛋通常較油膩,熱量也隨之提升。

喜歡吃荷包蛋又不想用油煎,水煎蛋可成為不錯的代替品,跟烚蛋的熱量一樣,一只水煎蛋約介乎70至80千卡。

即使用水煎,也可煎得漂亮,加少少豉油享用,熱量低之餘,味道也相當不錯,制作步驟簡單只需4步,不用怕油花四濺、煎或油淋淋,相對地水煎蛋更低脂和更易處理。

水煎蛋不用一滴油,味道及外貌均像煎荷包蛋。

水煎蛋更低卡,減少油脂之餘也更易做,既有煎的香氣,又有水蒸的軟嫩。

請按下圖有水煎蛋的做法及入廚貼士︰

水煎蛋關鍵在利用水分,以半煎蒸的方式將蛋煎熟。

既有煎的香氣,又有水蒸得軟嫩。

先輕力搖晃雞蛋。

貼士:

從雪櫃取出雞蛋,先上下搖晃雞蛋,使蛋白不黏蛋殼,減少浪費。

步驟1:大火加熱平底鍋,手感應到熱力後,轉細火。

步驟2:將雞蛋置在平底鍋內。

步驟3:加入2湯匙水。

步驟4:加蓋,小火煎6分鐘。

水煎蛋完成。

貼士:

熟度可以依自己喜歡的選擇,想蛋黃有少許流心,可酌量減少水分,用小火煎3-4分鐘左右。

水煎蛋關鍵在利用水分,以半煎蒸的方式將蛋煎熟,既有煎的香氣,又有烚蒸的軟嫩。雖不及油煎的香酥,卻減少多餘油脂及油煙的危害,亦不擔心容易煎焦。

營養師於過往訪問時指出,蛋白質食物在修身期間,可以提供飽肚感,不易導致亂吃其他食物來果腹,

例如吃烚雞蛋有助減重,補充身體所需的蛋白質,使肌肉不易流失,不過要留意的是,吃雞蛋也不等於可以減肥。

當燃燒卡路裏時,身體須維持足夠的肌肉量,有效的蛋白質是促進肌肉生長的重要營養,同時要兼顧其他營養攝取及做運動,獲取健康減肥的成效。