早茶會成為廣州疫情傳播鏈，看一下廣州早茶歷史，也就有答案了

泡面侃史

根據北京日報客戶端官方賬號的報道，
截止到5月27日14時，廣東“早茶傳播鏈”已經導致了10人感染，其中包含了確診的病例4名，還有5名無症狀感染的病例，還有茂名1例，這10個人均和這條“早茶傳播鏈”是有關聯的。

根據北晚新視覺網客戶端報道，
5月21日的時候，廣州荔灣區出現的本土新冠確認這曾經到一個名為
“又一間茶點軒”進行就餐，就導致擴散傳染到了家人及其服務人員。

（廣州現在的茶館）

為什麼從5月21日廣州荔灣區出現一例本土案例後，不到一周的時間就擴展到了10例病人，還都和早茶相關聯。

這個實際上和廣州本地的飲食文化是相關的，早茶文化實際上對於很多的當地人來說可以說是早餐也不為過的。

所以有點網友建議完全地禁止早茶的話，可能對於我們廣州的居民來說短時間內改變是有很大困難的。

那麼早茶文化是從哪裏開始的，為什麼廣州人這麼喜歡和早茶
，這種習慣是從是什麼時候開始的呢？

下面我們就來剖析一下此次廣州“新冠疫情”的鏈條早茶的淵源故事。

一、二厘館，茶樓的起源為解決底層人民的生活

所有的文化的傳承都不是一蹴而就的，都是伴隨著時代的變遷而慢慢衍生成我們現在看到的樣子的。

同樣的廣州的茶樓最開始也不是我們現在看到的模樣的，大致經曆了從二厘館到茶居再到茶樓的過程。

二厘館
可以說是茶樓的鼻祖了，在清朝鹹豐同治年間的時候，一些店家為了謀生活，已經開始用一些平房作為店鋪，
用木凳子搭建在路邊的供應的茶點。因為當時的條件的限制，由於茶的價格僅僅是二厘，所以又稱為“二厘館”
。

（二厘館用的茶壺）

這個就是現在我們茶樓的一個雛形，這些二厘館最主要的客戶是一些肩挑負販者，就是現在我們說的貧苦勞動力工作者。

二厘館除了為這些貧苦的勞動人民提供茶，還提供了一個暫時歇腳的地方
。

這些人一般都是在早上上工之前到“二厘館
”吃上一碗的芽菜粉，一份松糕補
充早上工作需要的能量。

在中間閑暇的時候，也會到二厘館休息一會，和周圍的朋友聊聊天，放松一下，讓自己的筋骨得到放松，同時也調整一下自己疲乏的精神。

二厘館雖然價格比較便宜，但是同樣的茶葉也不是那種優質的茶葉，很多都是翻渣的茶葉，也就是從其他富有客人中已經喝過的茶中
，將茶葉取出來，然後在曬幹，翻炒，添加茶葉的顏色就是了。

提供點心的種類也是很少的，最常見的就是芋頭糕、芽菜粉之類的食品。

（二厘館客人用餐）

除了茶葉、糕點的質量差，就連茶壺也是較為低質的粗制綠釉，
這就是最初的茶館模樣。

二、茶居茶樓的出現，中高產貴族優雅的生活

對於封建時代，那種階級非常的分明的時代，達官貴族自然是不可能和這些生活在社會底層的人民共同的飲茶。

所以二厘館他們自然是不會去的，所以自然希望有和他們自己身份搭配的一些茶館，所以
茶居就是由此誕生
了。

茶居和二厘館相比較的話，環境自然是非常的舒適的，有些茶居的裝飾陳列也是非常的華麗的。

茶葉自然也是非常的精致的，不論什麼樣的茶葉，都加入了香花瓣，同樣的糕點也是二厘館不能相比較的。

糕點包含了相對來說比較精美的馬蹄糕、燒麥等等
，在這個場所消費的人一般都是屬於那種有固定的收入，相對來說時間比較空閑的人，經常邀約兩三好友一起談論古今。

（現代化的茶居館）

這裏面沒有了生活在底層當中那些濃重的香火氣息，多了一份優雅
。

在光緒年間，因為商品經濟的迅速的發展，茶樓漸漸的出現了繁榮的局勢，並漸漸的發展出了茶樓餅餌業。

和茶居相比，這個所謂的茶樓餅餌環境更加的舒適，位置相比茶居來說是更加的舒適，空氣是更加的清新，尤其一些茶樓上還設置了一些單獨的座位，也就是我們現在經常說的雅間。

茶點自然是更加的精致，甚至為了吸引顧客，開始招攬一些手藝比較好的大師傅，這些師傅結合西點的精華，做出了很多別具一格的茶點。

對於這些客戶的用茶更加講究，“茶規
”自然也是出現了，反正不論是茶葉還是茶居還是茶水基本都是要求是最好的。

根據相關記載，廣州第一件現代化茶樓是誕生在第十三街上的“三元樓
”上，茶樓這個稱呼正式出現的時候是在1890年的時候。

（廣州第一間茶館）

這些都是一些富家子弟和一些文人雅客經常來的地方，就像我們香港歌壇名人張月兒在去美國宣傳之前最後一次的義唱就是在茶樓（蓮香樓）舉行
的。

三、現代化的茶樓

現在
廣州人經常講飲茶稱之為“歎茶”，流傳到現在的還有“歎一盅兩件”口頭禪。

廣州的茶館現在都比較“富貴”，他們稱茶館為茶樓，基本都是有3層，第一層的話一般都是比較高的大概是六七米的高度，二三層相對來說比較低一點，但是也是有5米左右的高度的
。

因為廣州人講究食不厭精，對於吃飯的環境要求也是稍微高點，所以廣州的茶樓一般都是有雅間，大廳相對來說是比較輝煌的，中庭偏向於雅致。

甚至對於建築的風格也是趨向於國際化，中式的、西式的、日式的等等。

就像現在廣州著名的茶樓蓮香樓現在歷史已經比較悠久了。

（現在的廣州的蓮香樓）

還有就是廣州最古老茶樓之一的陶陶居已經有近百年的歷史，當時的清朝末年的時候維系變法的領軍人物康有為在廣州講學的時候，
就曾經光臨陶陶居，並題寫了陶陶居
三個字。

即使在廣州的鄉村小鎮，我們也是可以卡拿到很多茶樓的，在節假日的時候，經常全家一起登茶樓、圍桌而坐，暢談家事，親朋之間，也是進行談心
，就包括洽談業務、甚至青年男女談情說愛也是喜歡用吃茶的方式。

可以說對於廣州來說，茶不僅僅是茶，很大程度上來說吃早茶實際上就是等同於吃早餐。

（現在的陶陶居）

所以早茶對於現在的廣州人來說可以說是生活中非常的重要的組成部分，同樣的也是人口容易聚集的地方，對於新冠來說這也是很容易傳播的主要原因。

四、結語

此次疫情在茶館傳播確實是影響力一些茶館的生意，雖然吃早茶對於廣州人來說是一個習慣，但不少的廣州同胞兄弟表示，這種特殊期間會減少去茶館。

茶館的人員也表示會加強對於餐廳的消毒和食品安全的管控。

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參考：

北晚新視覺網發布的：“早茶傳播鏈”已致10人感染！印度變異株讓疫情與以往不同

北京日報客戶端發布的：廣州此次首例確診病例如何“意外暴露”？專家分析