打造山東特色“名士宴”！濟南旅遊學校在全國職教周展風采

齊魯晚報網

齊魯晚報網官方帳號

近日，2021年全國職業教育活動周暨全國職業院校技能大賽及職業教育系列活動在濟南隆重開幕。

本次活動周主題為“技能：讓生活更美好”，主場館設在山東國際會展中心。濟南旅遊學校以獨特的魅力風采登台亮相，共襄這場具有“山東特色、中國氣派、世界水平”的職教盛宴。

饕餮盛宴“名士”流芳

“海右此亭古，濟南名士多。歡迎來到濟南旅遊學校‘名士宴’餐飲文化展區，在我們面前的這道菜是一道藥膳，取名為‘丹峰福膠’，食材取自濟南福牌阿膠，菜名源於傳說中濟南籍神醫扁鵲用阿膠丸救助虢國太子的故事。”伴隨著導遊專業學生優美的解說，詩聖杜甫的“海右迎賓”、詩仙李白的“綠翠芙蓉”、神醫扁鵲的“丹峰福膠”、畫聖趙孟的“鵲華煙雨”、一代將門辛棄疾的“香溢金沙”、行仁取義大舜的“金玉滿堂”、孝行天下閔子騫的“曹溪束脩”以及千古第一才女李清照的“藕花盈袖”等一道道“名士菜”的精彩亮相，濟南旅遊學校烹飪專業的師生們共同打造的饕餮盛宴“名士宴”榮登盛典儀式。

從一套餐具的選擇，到一道菜的制作；從一個標准微笑的角度，到一段解說詞的反複打磨，自四月初，濟南旅遊學校的“名士宴”計劃開始著手准備。名士宴的主要締造者，濟南旅遊學校烹飪專業教師尹川認為，將食物賦予內涵是一件很美好的事情。既要名士宴的制作，體現了學校專業融合的特色，先由專業師生搜集濟南名士故事，再由烹飪專業師生根據篩選處的故事設計菜品，最後由酒店專業師生從餐具到服裝進行完整展示。

名士宴的每一道菜品都融匯了濟南名士的典故、傳說和濟南的特產，濟南旅遊學校的師生們汲取名士們流芳百世的佳話、詩詞歌賦的精華，用傳統魯菜的技藝精心烹制，用濟南美食講好濟南故事，展現好客山東風姿。“名士宴”是濟南旅遊學校將中華民族優秀傳統文化、齊魯文化、泉水文化融入烹飪專業建設的系列探索中的重要項目，是學校烹飪專業特色文化的有機組成部分。

技能立業禮儀修身

開幕式上，濟南旅遊學校的集中展示區為“兩區一台”：“濟南”館內展區、室外廣場展區和室外展演舞台。館內展區主要展示了濟南旅遊學校師生們的專業作品和嫻熟而精湛的專業技能。室外展演舞台則展示了由本校打造的酒店專業禮儀操，在展演舞台上盡顯文明禮儀素養，充分展示了禮儀學校的風範。

精湛的技能展示是學校專業技能訓練成果的一個縮影。“技能，讓生活更美好”是對濟南旅遊學校技能訓練目標的最好詮釋。對濟南旅遊學校的中職生來說，“技能，是立業的根基，是生存的保障；技能寶貴，創造偉大”的觀念深入人心。學校上下高度重視技能訓練，技能訓練形式多樣：一是紮實組織學生實訓、見習、實習等常規訓練；二是深入推進教學改革，在多個專業開創每周“3+2”教學模式，即3天在校學習、2天在合作企業實踐，改變了五日均在校學習的教學模式，強化了技能訓練；三是深入開展能工巧匠進校園，師生進企業的“雙進”活動，厚德強技意識深入學生心中；四是以測促練、以賽促練。實施技能周測、月考、合作企業期末進行技能達標驗收檢測機制，實施校際技能對抗賽活動機制；五是技能“雲訓練”，要求學生將每日、周末、節假日的技能訓練家庭作業，上傳技能訓練群，打卡驗收。

同時，學校把提升學生禮儀素養作為厚德強技工程的重要組成部分。實施禮儀訓練月、開設禮儀課程、組建禮儀社團、實行文明禮儀值勤班值周制、提供重大場合禮儀服務等，助推育人目標順利實現。

龍騰盛世國泰民安

在濟南館內的展區，濟南旅遊學校烹飪專業師生展示巨型龍雕、“龍騰盛世”果蔬雕，一筆一劃、一刀一鑿精心制作，盡顯匠心；在廣場展區內，巨型雕塑作品、果蔬雕“國泰民安”，以泰山為背景，生動反映山東特色，展台上還展示了其他專業師生的其他精美作品，這些作品展示了他們感恩党、感恩祖國、以及學好技能精忠報國的美好心願。“龍騰盛世”“國泰民安”展示了山東特色、中國氣派、工匠精神。

志願服務 優雅優質

本次活動共涉及7個展館、8個大小不等的會議論壇活動場所。職業技能大賽共有4個賽項集中在場館內。濟南旅遊學校負責全部場所的志願服務的組織工作，學校政教處主任宗金豔為具體負責人；其中，學校由361名師生組成的志願服務隊是盛典的服務生力軍，他們的身影活躍在各展館、各主要會場及展示場所；他們憑借服務國家級賽事的經驗和水准，憑借著平時在禮儀、言行舉止細節方面的努力訓練，做到熱心服務、周到服務、優雅服務、優質服務，讓來自全國各地的嘉賓們賓至如歸，成功展現了濟南作為全國文明城市的文明小市民風采。

找記者、求報道、求幫助，各大應用市場下載“齊魯壹點”APP或搜索微信小程序“壹點情報站”，全省600多位主流媒體記者在線等你來報料！