端午節將至，除了粽子，這3種美食也要准備好，老傳統不能丟

西姐愛麗絲

時間過得飛快，6月14日就是一年一度的端午節了。端午節是我國人民非常重要的傳統節日，一些過端午節的習俗已經流傳了很久，如賽龍舟、懸鐘馗像、掛艾葉菖蒲、佩戴香囊及長命縷等。

在飲食方面，端午節吃粽子是大家再熟悉不過的了，同時，還有一些特色美食也不要錯過，它們不僅味道好，還寓意著逢凶化吉、免除災禍，表達了人們對美好生活的向往，下面就一起來看看吧！

第1種：鹹蛋

在很多地方流行著端午節吃鹹蛋的習俗，主要是雞蛋、鴨蛋用茶葉煮一下或是用鹽水醃制來吃，家裏有小孩子的，在端午這天早上，還要將蛋殼塗上好看的顏色，用網兜將蛋裝起來，掛在小孩脖子上，據說這樣可以保佑逢凶化吉、健康平安。

還有些地區到了端午節這天，要用新蒜和雞蛋一起煮著吃，這樣可以緩解因粽子糯米吃得太多引起的胃部不適，避免積食。大蒜暖胃又抗菌，雞蛋吸附性強，可以很好地吸收大蒜的營養功效，對增強體質很有幫助。

新蒜煮蛋

准備材料：新蒜、雞蛋

做法：整頭新蒜洗淨（不剝皮），直接放入鍋中，與洗淨的整個雞蛋一起加清水煮熟即可。這樣煮熟的雞蛋和新蒜都可以吃，雞蛋嫩而有彈性，新蒜軟甜，好吃又養生，沒這樣做過的朋友可以試試哦。

第2種：煎堆

在我國福建省、台灣省、廣東省的一些地區，端午節這天人們還要吃“煎堆”，據說這個習俗與鄭成功有關，由於軍糧匱乏，沒米包粽子，民眾就爭獻花生、豆子、薯粉等食材，鄭成功下令將所有食材湊在一起，油煎成堆，從那以後民間就以“煎堆”代替粽子，流傳至今。

另一種說法是，端午時節陰雨連綿，古時民間說這是天公穿了洞，要“補天”，於是就用面粉、米粉和其他配料調成濃糊狀，再下油鍋煎炸成美食，流傳至今。

“煎堆轆轆，金銀滿屋”，廣東人吃煎堆是很講究的。吃空心的煎堆，寓意著會將大量金銀裝進來。吃有香甜餡料的煎堆，寓意著生活甜蜜。還要像砸金蛋那樣將煎堆敲爛，寓意著好運又吉祥。

煎堆

准備材料：糯米粉、豆沙餡、白糖、白芝麻、食用油

1.將豆沙餡分成一個個小劑子，抹上一點食用油，搓成一個個小球。將白芝麻用小火稍微炒一下，盛入一個盤子中。

2.將適量的清水倒入鍋中，放入白糖，煮成白糖水並晾涼。

3.將白糖水倒入糯米粉中，沿一個方向攪勻，搓成表面光滑的面團。

4.將面團分成一個個劑子，並擀成圓形面皮，在面皮中放入豆沙球，向上封口揉成球狀，再放入白芝麻盤子中滾動，均勻地沾上白芝麻。

5.鍋中倒入食用油，燒至7成熱，下入煎堆生坯，轉小火炸至膨起呈金黃，撈出。

第3種：綠豆糕

端午節除了吃粽子、鹹蛋、煎堆，民間還流行著吃綠豆糕的食俗。綠豆糕可是歷史悠久的傳統民俗小吃，口感清香綿軟，具有很好的清熱解暑功效。

據說端午節吃綠豆糕是

為了紀念

春秋時期吳國名相

伍子胥，百姓將伍子胥尊為海潮王，每到端午，人們都會准備好他生前最愛的綠豆糕，慢慢地端午吃綠豆糕的習俗就流傳了下來。

綠豆糕

准備材料：綠豆、豆沙餡、白砂糖、麥芽糖、麻油

1.將綠豆淘洗幹淨，提前一天用清水浸泡上。去除綠豆的外皮，放入蒸鍋中蒸熟並趁熱壓成泥。

2.炒鍋中放入少許麻油，放入綠豆泥小火拌炒均勻，放入白砂糖、麥芽糖，繼續小火不停地拌炒，炒成不粘鍋的團狀。

3.綠豆泥放涼後，分成若幹等份，一個個搓圓，將豆沙餡包入綠豆泥中，制成綠豆糕，然後密封、冷藏即可。