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科學實驗室丨鵪鶉蛋泡醋會變身


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2021年6月13日 -
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人民資訊

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實驗名:鵪鶉蛋泡醋

實驗設計者:浙江省杭州第十中學科學老師 金舒婷

涉及的相關知識點:

1.鵪鶉蛋殼的主要成分為碳酸鈣,能與醋酸反應,產生二氧化碳氣體

2.當有氣體附著在鵪鶉蛋表面之後,物體排開水體積增大,鵪鶉蛋受到的浮力增大。當浮力大於重力後,蛋上浮。

3.醋酸與蛋殼中的碳酸鈣反應後,在蛋殼中並不參與反應的深色物質,就會脫落下來。用科學知識,客觀分析網絡上的祛斑霜廣告,做到真正知情的前提下消費。

4. 鵪鶉是羊膜動物。當蛋殼中的碳酸鈣被徹底反應完後,剩下羊膜包裹的鵪鶉蛋,Q彈爽滑,白白胖胖。

實驗設計目的:讓孩子們學會用初中科學課堂上學到的知識,解釋簡單家庭實驗現象。達到知識的分析運用能力提升,學習興趣培養的目的。與此同時,養成辯證看待、分析問題的習慣

實驗材料:鵪鶉蛋一枚、白醋一瓶、筷子一根、通明玻璃杯一只

實驗步驟:

1. 將白醋倒進透明玻璃杯中(以高過鵪鶉蛋兩倍以上為宜),放入鵪鶉蛋。觀察實驗現象。

現象①:鵪鶉蛋表面開始冒氣泡(一般一分鐘之內就能看到)。

現象分析:鵪鶉蛋蛋殼的主要成分為CaCO3,CaCO3與酸反應後產生CO2氣體,我覺得選用醋酸含量較高的且較透明的醋,這樣現象會更明顯。(觀點報告:802張智成)

現象②:鵪鶉蛋浮上來了,最終漂浮(2-3分鐘內可以見到上浮)。

現象分析:鵪鶉蛋表面附著大量氣泡,隨著氣泡數量的增加,鵪鶉蛋排開液體的體積增加,浮力增大。(觀點報告:802潘文傑)

現象③:鵪鶉蛋表面的深色物質紛紛脫落(在上浮前就已經能觀察到)。

現象分析:蛋殼表面的色素不能跟醋酸反應,在CaCO3參與反應後,從蛋殼表面脫落下來。

2.攪拌

現象④:漂浮的鵪鶉蛋又沉下去了,一段時間後,又恢複漂浮。

現象分析:攪拌後,蛋殼表面的氣泡跟蛋殼分離,原來增大的浮力又恢複到了原來水平。重力大於浮力,所以就沉下來了。蛋殼表面再次產生足夠多氣泡後,就又能浮起來了。步驟一時,雞蛋上浮動作比較緩慢,需要前後對比,用攪拌的方法可以驗證對現象②的分析,且在攪拌後再觀察到的上浮動作會更連貫。我猜這可能跟,已經有部分蛋殼參與反應,蛋本身的重力減輕有關。(觀點報告:802張雨嫣)也可能是蛋表面不能參與反應的色素類物質掉下來後,碳酸鈣與醋接觸得面積增加了。(觀點補充:802潘成誠)

3.將鵪鶉蛋在醋中浸泡一晚上(一般7-8小時左右)

現象⑤:鵪鶉蛋變得“細皮嫩肉”,吹彈可破,白白胖胖。

現象分析:鵪鶉蛋的蛋殼被完全分解,剩下裏面那層白色的膜包裹著蛋清蛋黃。(觀點報告:802鄭豪斌)這時候的蛋,手感Q彈,那層膜是黃色的,不是白色的,我猜是因為我用的醋,是米黃色的緣故,如果我們弄點顏料到醋裏,是不是就能染出五顏六色的蛋了?(觀點報告:802陳和瑞)沒了外套的鵪鶉蛋長胖了,因為我准備放回原來的盒子裏的時候,顯得有點擠了。我猜是因為他“吃醋”了。(觀點報告:802龐景嵐)

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來源:錢江晚報·小時新聞

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