潮汕美食之旅I—揭陽

選調生

陝西青年創業促進中心官方帳號,文化領域創作者

在出發之前，我了解到“潮汕”不是一個城市的名稱，它是指揭陽、潮州、汕頭這三個城市。可能因這三個城市文化接近，歷史上也同屬一個地方管轄，美食文化都比較豐富。

在訂賓館的時候，領導覺得揭陽一個好的酒店都沒有，很猶豫去不去，我非常篤定一定要去揭陽，可能我對大都市有一種悲憤心裏，城市做大有時就是在葬送一些文化，所以越土的地方可能越值得期待，到了揭陽高鐵站，大約午後兩點，直接去提了租的白色大眾寶來，開到下榻的漢庭酒店後，和服務員小姐姐聊了一下美食，涉及到牛肉火鍋，粿條等，然後就出發了。

往它們以前縣衙所在的老街道走去，先一人之樂一個鴨蛋黃，我品了一下，還行，領導吃了覺得“上頭”，不知道為啥，可能是她自己選的，津津樂道一下自己的選擇能力：）

接下來朝著老街道走去，長長的老街道非常蕭條，電動車摩托車的噪音不斷，我們走到了一個咖啡館，在古色古香的老宅子裏，采用古董家具裝修了一個很有小資感覺的咖啡店，二樓很開闊，中間一個大長桌有工作室的感覺，旁邊的置物台架采用兩台高凳子搭上一塊長的古董門板，一種無拘無束的創造感油然而生，邊上的藤編小沙發床我也很喜歡，秉燭夜遊的時候很方便打盹，想想回去把自家的大客廳改造一下到了屋頂有一個不大的露台可以看到街道，頹圮的木門和陳舊的瓦礫給人一種“道不盡的滄桑感”

下樓後和老板聊起美食，小夥子算是熱情，推薦了門口這條街上有一個糯米灌腸，另外有一家蠔烙，不過蠔烙可能要九點才開門，另外推薦了白塔牛肉火鍋，小夥子說我們在上海吃的鮮切牛肉是從西北空運過去的，因為潮汕的牛肉數量有限都不往外賣的。

有一點餓了，離店走向糯米灌腸，糯米灌腸是提前做好的，切了一些，另外點了一份豬雜湯，用鹵好的豬雜現煮了一碗湯，糯米灌腸吃著還可以，豬雜湯喝著也不錯，看著老板做東西還是比較用心的，可能期望有點高，沒有超出預期。

接下來沿著街道走了走，十八線縣城的感覺還是挺放松的，路上有人在點甜湯喝，有一家店專門做甜湯，是個老太太做的，一看比較新奇，點了一杯綠豆爽，3塊錢，我們坐下來，一碗冰鎮的綠豆爽端到我們面前，一口下去，直通味覺任督二脈，在老舊的破房子門口，坐在十八線縣城才有的矮凳子上，喝著甜湯，似乎體驗到了原汁原味的美食之鄉的感覺。

隨後馬不停蹄的趕往白塔牛肉火鍋，我們點了半斤雪花半斤匙柄，老板說牛肉是下午四點多在屠宰廠宰殺的，說實話，點完上百度我才知道雪花匙柄是什麼意思。雪花非常嫩，切開看上去肥的紋理看上去有點像雪花，牛身上只有百分之一是雪花。火鍋底湯是老板用牛骨熬過的清湯，看上去很清，放了少許苦瓜蘿卜，少許 不認識的料，送了一小份油爆過的蒜頭，很快就開始了，雪花只需要涮十秒鐘就可以吃了，一口雪花下去，驚喜的感覺無以言表。長這麼大才發現原來牛肉真的要這樣吃才是最好吃的。另外領導找老板要了辣醬，發現他家的辣醬也很贊。坐在店門口用塑料桌凳臨時擺放的露天座位，對著類似家鄉縣城國道的馬路，吹著風，吃著真正的潮汕牛肉火鍋，這樣的記憶是無法磨滅的。

吃完一斤牛肉和火鍋中所有配料，我繼續喝完了火鍋裏的湯，如果不是領導說還有家腸粉需要晚上去嘗試的話，我們一定會繼續點牛肉吃到滿足。

作者/來源：城西小妖

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