山西太原的非遺美食，22元一碗還是小時候的味道，外地人吃不慣

天堂美食

美食領域創作者

每個地方都有每個地方的特色美食，有的符合大眾口味，在全國各地都很流行，有的比較小眾，只能在當地走紅，比如說羊雜割，是山西的一種地方小吃，離開這兒別處吃不到，外地人也吃不慣。

一， 太原的非遺美食

羊雜割的歷史悠久，據說是忽必烈南下時帶來，在山西各地的吃法和叫法都不同，其實就是羊雜湯。太原人要加蔥姜香菜沫和粉條，口感很豐富。雖然說吃法不同，但每個地方的羊雜割都會在店裏放上一口大鍋熬煮羊骨頭，才能做出鮮美的羊湯。

這家店是太原的老字號，也是省級的非物質文化遺產，店面很醒目也很大氣，古香古色的裝修盡顯底蘊。總體來說裝修很精致，空氣流通沒有異味，一碗熱騰騰的湯下肚也不會大汗淋漓，環境方面讓人滿意，羊湯的味道也不錯，加了中草藥熬制，有一種特別的香味，湯底濃鬱沒有羊膻味，還可以不斷地續湯，光是喝湯就讓人心滿意足。

二，22元一碗還是小時候的味道

如果只是來喝羊湯，那麼全程都是自助，自己買單拿著小票去端羊湯和餅子，自己加調料，湯底是白湯沒有味道，全靠自己調配，當地一定要多加香蔥香菜胡椒粉和醋，喜歡吃辣的再來一點辣子，一碗22元分量很足，幾十年一直保持水准，味道一直不變。

但這個22元其實價格不算便宜，因為羊肺羊肝等其實量不多，主要是下面的粉條給得多，需要自己搭配油酥餅，蘸著湯一起吃，面餅吸飽了湯汁，超級香。本身油酥餅沒有什麼味道，但是很紮實，單吃有點幹，配著羊湯就像注入了靈魂，口感變得豐富起來。

三， 當地人隔三差五就要來吃

店裏除了羊雜割和油酥餅之外，還有羊肉串、涼菜、涼拌羊臉肉、羊湯面等等，都是和羊肉有關，喜歡羊肉的當地人自然吃不膩，但是說實話早上吃這麼一碗濃鬱的羊湯，反而對身體不好，而且這個價格不算便宜，所以外地人根本不理解為啥當地人早上排隊都要吃。

其實特色美食之所以有特色兩字，就是受到當地飲食文化的影響，在外地人看不到的地方，這一碗羊雜割孕育了多少太原人多少山西人，當地也不是沒有更實惠的羊雜割，但是老字號的底蘊和出品，自然是不一樣，你覺得呢？