歷史沉澱的美味菜肴，陝西油潑面，美味可口，香氣逼人，越嚼越香

攢個飯

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歷史沉澱的美味菜肴，陝西油潑面，美味可口，香氣逼人，越嚼越香

中華上下五千年的歷史，其中沉澱的精華可謂是非常之多，那要說讓人魂牽夢縈的絕對少不了美食了。而廣袤的中華大地上也有著數之不盡的美味菜肴被傳承下來，那今天小編就來給大家介紹一道美味可口、香氣逼人的——陝西油潑面。

記得小時候的時候，每當下雨天最喜歡的事情就是能吃上一碗媽媽做的油潑面，那勁道可口的面條真是越嚼越香，再搭配上滾燙鮮辣的湯汁，喝上一口真是別提有多爽了。直到現在每當下雨天，我也會自己煮上一碗美味誘人的油潑面來享受一下美食帶給我的快樂感覺。

那說起油潑面，它可是有著非常悠久的歷史，其不但味道美味，而且營養也是異常豐富，其中的油菜有著豐富的維生素b、維生素k、植物蛋白等，常吃油菜還可以抗癌、美容、增加機體免疫力。那說了這麼多，就快讓我們來烹飪這道美味的陝西油潑面吧。

菜品名稱：陝西油潑面

所需食材：涼水190-210ml（一定是涼水，不可以用溫水或熱水哦）、中筋面粉300-320g、辣椒面10-12g（不喜歡吃辣的小夥伴可以不添加）、油菜100-120g（為菜品添加一些清香的味道）、小蔥50-60g、芽菜40-50g、醬油2-3ml（調味用少量添加即可）、植物油6-8ml

烹飪步驟：

步驟1

把我們需要的中筋面粉、辣椒面、芽菜、植物油等食材和配料都准備好，先將面粉和涼水揉捏成柔軟的面團，隨後蓋上鍋蓋餳20-25分鐘左右。時間到後再複揉一次，這樣可以讓面團更加軟嫩，揉好後蓋上鍋蓋餳30-35分鐘。（往面團中放入適量的食鹽揉捏效果可能更好）

步驟2

小蔥沖洗幹淨切成蔥末放入盤中備用。油菜沖洗幹淨瀝幹水分放入盤中。芽菜辣椒末分別放入盤中備用。

步驟3

待到面團餳好後，把案板上撒上面粉，隨後將面團放在案板上，擀成厚約2mm左右的長方形薄片。（如上圖所示）

步驟4

如果不知道尺寸的話，可以用擀面杖當尺子來用，隨後用刀尖把面團切成均勻的面片。（如上圖所示）

步驟5

鍋中放入足量的清水，大火煮沸後，將面條拉長放入水中。（不要直接放入，一定要拉長後再放入）

步驟6

燉煮2分鐘左右，待到面條全部變色並浮出水面後，撈出放入盛有涼水的碗中備用。把油菜焯煮變色後，撈出瀝幹備用。

步驟7

碗中放入油菜墊底，加入過涼水的面條，隨後撒入小蔥、辣椒面、芽菜。鍋中倒入植物油，大火燒熱至冒煙後。將植物油倒在辣椒面和蔥末上，最後再加入3-5ml生抽、2-3ml醬油，攪拌均勻後，就可以食用了。

步驟8

美味可口、香辣勁爽的陝西油潑面就烹飪好了，快來嘗一口吧老好吃了。

烹飪總結：

一、油菜可以根據自己的喜好來換成其他蔬菜，比如香菜、白菜。

二、面條一定要二次揉捏，這樣揉好的面會更加勁道可口。