6種桂花美食做法，有葷有素還有酒

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秋季的長沙，自然而然地被暈染上了一層桂花香氣。長沙的桂花基本以金桂、銀桂、丹桂、四季桂四個品種為主，賞桂好去處更是比比皆是。

看不盡的滿城桂花，還可以換種方式細細品味。我們為你准備了6種桂花美食做法，不妨試試看。在這個季節，擁有一口桂花香。

光是賞花不足以表達對桂花的喜愛，會吃的長沙人早已將其納入了菜單，制作成了各種美食。28日，記者為你梳理了6種桂花美食的做法，桂花小吊梨湯、桂花小排、桂花糯米酒、桂花糖油粑粑、桂花酒釀丸子、桂花熟醉蟹。

桂花小吊梨湯

雪梨洗淨保留梨皮並切片，雪梨、銀耳、話梅、冰糖先一起燉煮，再加入枸杞，隨後等待湯水熬制成濃稠狀即可出鍋食用。

這道甜品制作方式簡單，如果在制作過程中再加上一些桂花，更添幾分秋日的美好。桂花讓小吊梨湯芳香加倍，入口後更覺清新舒爽，淡淡花香點綴，讓這款甜品更加美味。

桂花小排

很難想象清新的桂花竟能與葷菜相配，不過，這樣的搭配反而更顯美感。首先將小排煎得焦脆，桂花醬和冰糖代替傳統的白砂糖，適當加入醋調味，上菜前，再撒上少許幹桂花點綴。整道菜酸甜可口，生津開胃，骨肉之中帶有陣陣桂花香氣，多食而不膩，吃完滿口留香。

桂花糯米酒

首先，糯米的選擇就要求是非轉基因的留種糯谷。水源來說，從古至今釀酒一定要用天然水。這款糯米酒是用瀏陽富嶺水庫的天然山泉水釀造而成。

在釀造中除了天然原料，絕不添加任何物質。接下來才是桂花入場，桂花糯米酒中，花的呈現不在於酒色，在於酒味。那種入魂的花香酒香，絕不是那些酒精+香精+色素劑勾兌的酒可比擬的。來一杯桂花糯米酒，讓你知道秋天曾來過。

桂花糖油粑粑

糖油粑粑是長沙的傳統小吃，講究糯米的細潤彈和糖油的清甜澈。做法有兩種，一種是糖油炸，一種是紅糖煮。今天推薦的桂花糖油粑粑是糖油煮的，整顆糖油粑粑宛如一顆琥珀，光亮滑潤。撒在上層的細碎芝麻和散落的桂花，讓整顆糖油粑粑增添了兩分層次。

用筷子輕輕一夾，感受它的軟糯，用舌頭舔舔，感受它的甜蜜，再用鼻子聞聞，桂花的芳香。然後小口小口地吃，慢慢地、細心地咀嚼，吞咽著，把糖油粑粑的甜味、香味一股腦兒吞進肚裏。

桂花酒釀丸子

酒釀小丸子也是長沙的一大特色小吃。做法很簡單，用甜酒、雞蛋加上糯米小丸子同煮而成。一碗有酒香沒酒氣，蛋香米香豐盈的酒釀小湯圓就此完成。

秋天的時候這道常規小吃就披上了一層桂花“新衣”。桂花的香氣毫不違和融入其中，淡淡幽幽的花香，在絲絲蛋花中鑽入鼻腔，粘在圓滾滾的小丸子上跳進齒間，藏在甜滋滋的米釀裏滑入喉頭。

桂花熟醉蟹

金桂飄香的季節，同時也是螃蟹最肥美的時節。一定要試一下桂花熟醉蟹，用花雕酒、桂花醃制最後蒸一下的大閘蟹，鮮味之外，更多了一層淡淡的酒香和桂花香。

清甜的黃酒更像是一種催化劑，把蟹黃的鮮和蟹肉的甜都成倍放大。同時在熱力的作用下，酒水下滲，你也能在蟹腿關節處嘬出絲絲的甘甜。

瀟湘晨報記者袁仕林 方璐 長沙報道

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