冬季，遇見這菜別手軟，每天炒一盤，營養又健康，做法還簡單

小魏養生廚房20:37廚師,武漢悅疏影廣告設計有限公司,美食領域創作者

冬天悄悄地進入後半段，最近氣溫驟降，空氣裏非常潮濕，一陣風後非常寒冷，身體缺少水分和營養，一定要多吃應季的綠色蔬菜，吃山藥吃蘿卜，都不如吃萵苣，萵苣根莖翠綠，不管如何烹飪都很好吃，很多人不知道如何吃起來健康，今天分享一種萵苣的家常吃法——萵苣火腿腸炒雞蛋，菜肴色澤好看，清甜爽口，低脂低卡，也不容易長胖。

冬天之後，菜市場沒有以前熱鬧，我家就是一次性多囤點蔬菜，各種時令的新鮮蔬菜，放一周都不會壞，其中就包括土豆，白菜和蘿卜，還有一種綠色根莖蔬菜，是小編的最愛，它就是萵苣，萵苣搭配這兩樣炒著吃，我家孩子很喜歡吃。很多人第一次吃這道萵苣火腿腸炒雞蛋，到底應該如何烹飪呢？我們趕快看一下詳細做法吧。冬季，遇見這菜別手軟，每天炒一盤，營養又健康，做法還簡單。

萵苣火腿腸炒雞蛋的詳細做法

准備食材：准備萵苣2個（其實如果家裏人比較少，一個萵苣其實就能夠炒一盤，萵苣主要看葉子和根莖的新鮮程度），選購2個雞蛋，選購一個火腿腸（要選擇肉腸），選購3瓣大蒜，少許清水，白醋和料酒少許，食用油若幹，少許清水，鹽和胡椒粉少許，半勺雞精，其他調味品。

烹飪難度分析：需要挑選好萵苣，火腿腸和雞蛋，萵苣去皮切片焯水，掌握幾種食材的下鍋順序，8分鐘就出鍋。

第一步：先將兩個雞蛋磕入碗中，將蛋液迅速攪散，分別加上白醋和料酒，加上少許鹽，滴入香油，蛋液全部攪散，放在一邊備用。

第二步：兩個嫩萵苣撕掉葉子，用刀剔掉外皮，萵苣先切成段，後豎著切成菱形片，另外起鍋煮一些熱水，丟入萵苣片燙一燙，用冷水浸泡，萵苣片色澤翠綠，口感很好。第三步：將一些大蒜切成蒜片，鍋中調入若幹食用油，蛋液下鍋凝固成塊，迅速翻炒幾下，鏟成小塊，備用。

第四步：鍋底繼續加上油若幹，丟入一些火腿腸片，煎到兩面焦黃，讓火腿腸都炒熟，迅速翻炒一會兒。第五步：先倒入萵苣片迅速煸炒，將其炒至斷生，配上若幹炒熟的雞蛋，快速讓其炒到入味。

第六步：加上一些生抽，一勺蠔油，調到中火不停地翻炒，撒上若幹食鹽，雞精等調味品，翻炒均勻。第七步：裝入空盤裏，這道也能爽脆可口，營養解饞的萵苣火腿腸炒雞蛋就做好了。

小貼士：萵苣火腿腸炒雞蛋是清爽可口的菜肴，非常適合冬天來刮油，萵苣要去掉葉子和外皮，萵苣片需要用熱水燙一下，雞蛋液需要調配好，然後雞蛋都炒熟。這菜先炒蒜片，後放入火腿腸煎好，加上萵苣和雞蛋塊炒一炒，最後調味，出鍋。