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小編的世界 優質文選 美食

湖南懷化:這道美食的手工做法你還記得嗎?如果記得,趕緊重溫下


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2021年12月13日 -
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懷化文摘發布時間: 2021-12-11 20:02詩人,鐘遠錦,本地資訊創作者,文化領域創作者

對於懷化人而言,紅薯粉是不會陌生的!這種由山間紅薯為原料制作而成的美食,不僅有自己的獨特風味,而且有久煮不爛,細膩柔美的特點,深受人們喜愛。無論是做酸辣粉還是常用的紅薯米粉,風味獨特!當然,如果用來下火鍋,那味道更是一絕。因此,大家對於紅薯粉的喜愛,也是淺而易見的!

幼時,最喜歡的就是跟隨著大人做紅薯粉了!那時的紅薯粉,全程都是人工!首先將紅薯洗幹淨,然後用菜刀將成堆成堆的紅薯砍碎。砍碎後的紅薯放在大木桶裏加水浸泡幾天後,瀝去紅薯渣,將瀝出來的澱粉漿倒進燒開的鍋裏進行深度攪拌,然後取出來用力揉搓。經過大量工序後,色彩深厚的紅薯粉就做出來了,滿滿的幸福感隨之而來!你還記得紅薯粉的制作全過程嗎?如果記不住了,就隨著鏡頭,好好重溫一下吧!

當然,現在的紅薯粉基本上工業化生產了!不過,也還有很多地方保留了傳統手工制作的工藝!手工制作的紅薯粉,是湖南的名特產拼,吃起來口感更佳!

你還記得紅薯粉的手工制作工程嗎?如果記得,趕緊文後留言吧!

本文圖片來源於紅網論壇,原圖作者鄧勇飛,若有侵權,聯系即刪!