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5800年前古埃及精英在儀式和典禮上喝一種濃稠的粥狀啤酒
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2022年1月31日 -
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據最新一期《人類學考古學雜志》刊發的論文，美國考古學家研究了埃及南部一處文化遺址出土陶器中的殘留物，確認這些大約5800年前的器皿曾經用來盛放“一種濃稠的粥狀啤酒”，表明這是當時古埃及的精英階層在儀式和典禮上的飲品。
希拉孔波利斯（Hierakonpolis）出土的盛酒器皿。
據報道，新罕布什爾州達特茅斯大學的考古學家王嘉靖領導的研究小組分析了希拉孔波利斯（Hierakonpolis）出土的陶器碎片和細粘土器皿，檢測到了啤酒殘留物。
王嘉靖表示，當時的啤酒可能就像濃稠的粥，跟我們今天喝的IPA（印度淡啤酒）非常不同。
希拉孔波利斯（Hierakonpolis）遺址位置示意圖。
據悉，王嘉靖領導的研究小組使用了一種叫做“微化石殘留物分析”的方法，檢測了來自希拉孔波利斯遺址的33個陶瓷器皿碎片。
這些碎片可以追溯到公元前3800年到3600年之間，大約在埃及第一位法老那爾邁（Narmer）時代之前600年。那爾邁被認為是古埃及第一王朝的創始人，也是統一古埃及的第一位法老。
研究小組分析了器皿碎片上的殘留物。
研究小組發現了器皿碎片上殘留的澱粉顆粒、酵母細胞和少量的植物石，他們還分析了“啤酒石”的微小晶體（即草酸鈣）。
殘留物中的植物材料表明，啤酒醪被過濾以去除穀物外殼。
此外，研究小組還發現了澱粉損傷的證據，這是接近釀造開始時麥芽和糖化的綜合結果。這個過程在其他食品加工技術中很少發生，強烈暗示了啤酒的存在。
研究小組使用了“微化石殘留物分析”的方法，檢測了澱粉顆粒、酵母細胞和少量的植物石等材料，確認了啤酒的存在。
研究人員根據以前的發掘結果稱，希拉孔波利斯的釀酒業是一種"高度組織化和專業化的生產"，在這裏至少發現了十幾個單獨的啤酒制備“裝置”，每次能夠釀造390到1000多升的啤酒。
研究人員表示，這是對前王朝時期古埃及啤酒罐的首次科學確認。
研究人員表示，啤酒不僅僅是古埃及生活中的主食，也是“地位和權威的象征”，在“今生和來世”的精英盛宴和喪葬儀式中非常重要。
據悉，這種啤酒像“一種濃稠的粥”，可能是渾濁的，甜味，酒精含量低，主要由小麥、大麥和草制成。
到了早期王朝時期，釀酒技術和配方有所改變，釀酒師可能添加了豆類和塊莖作為澱粉添加劑，以增加可發酵糖和香氣，使啤酒成為"多成分的混合物"。
文/南都記者 陳林