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小編的世界 優質文選 料理

幾道適合夏天吃的家常菜,簡單易學,可口美味


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2023年6月24日 -
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黃花菜燒五花肉

用料

五花肉一小條,帶皮、骨、黃花菜一點、宴友食用油、花菇幾朵、蔥、姜、紅尖椒一個、八角一個、冰糖二小塊

做法:

1 炒鍋入油八成熱,放入冰糖至將融時,下入五花肉翻炒上色

2 再放入蔥姜、八角,待起香後倒入老抽,噴入一點黃酒

3 兜勻後加入開水漫過五花肉,大火煮開後轉小火燉至肉塊用筷子能戳動時

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4 下入花菇和黃花菜,大火後轉小火燉至肉塊酥爛,放入少鹽大火收汁

5 灑入蔥花出鍋。

翠玉蝦皮雞蛋

用料

雞蛋2個、黃瓜1根、宴友食用油、蝦皮適量、枸杞適量

做法:

1 准備食材。

2 雞蛋打散,加適量的清水。

3 在打散的雞蛋中加入蝦皮,攪拌均勻。

4 鍋中油燒熱,倒入雞蛋,炒熟。

5 炒至雞蛋開花即可。

6 黃瓜做成圍邊,花邊,放入雞蛋和枸杞。

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翡翠蝦滑

用料

茴香菜少量、新鮮活蝦500g(可做中等大小丸子10個)、宴友食用油、白胡椒粉適量、蛋清一個、鹽適量、澱粉適量

做法:

1 鮮蝦先挑去蝦的泥線,去蝦頭,去殼沖洗乾淨。

2 取4分之3入蝦仁,和一小勺澱粉,鹽,胡椒,用攪拌機攪拌成有粘性的蝦泥

3 另外四分之一的蝦仁,剁成小丁混入蝦泥中攪拌均勻

4 用壺口擠蝦滑,入微沸的80度水燙到浮起來即可,沖涼備用。

5 茴香菜切細末,我是因為包了茴香餃子所以切了500g,做翡翠汁只要取葉子部分,手抓一把即可。

6 微油待油熱後入茴香末煸香後,倒入芡汁,沸後漸稠,調味,入蝦丸,待其均勻滾上玻璃芡後關火。