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紅油抄手,香香辣辣想吃一碗不?


江西衛視吳 抄 手重 慶 市 非 遺今天的早餐小沐吃了自己做的紅油抄手哦(炫耀.jpg)總之是非常好的早餐選擇啦!原材料製作過程調製肉餡1.把肉剔筋2.用刀背剁...

- 2019年12月24日
- 江西衛視

江西衛視

吳 抄 手

重 慶 市 非 遺

今天的早餐小沐吃了

自己做的紅油抄手哦

(炫耀)

總之是非常好的早餐選擇啦!

原材料

製作過程

調製肉餡

1.把肉剔筋

2.用刀背剁肉(這樣肉才有彈性)

3.三分肥肉,七分瘦肉,合在一起繼續剁

4.加入老薑提味

5.剁好的肉餡加入鹽巴、味精、雞精、胡椒、香油、再加入少許骨頭湯、打入雞蛋攪拌均勻,直到肉餡有了粘性,就調好了

6.最後在肉餡中加入金鉤(海米),讓肉餡多出一種海鮮味道

包抄手

拌抄手的佐料

1.製作紅油

待油溫燒熱,放入蔥段、洋蔥和老薑,爆香後撈出

把熱油單獨盛出來等油溫降到60度左右,把辣椒麵加入油中(一般是三斤油配一斤半辣椒)

再加入適當的核桃,讓海椒融入核桃的香味,紅油就做好了

2.在空碗中分別放入醬油、味精、雞精、糖、芝麻醬、紅油這就是紅油抄手的佐料啦

煮抄手

抄手在水中浮起就是熟了,撈起放到剛才調好料的碗裡一碗紅油抄手就做好啦

超級美味的紅油抄手

麻辣鮮香


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