紅油抄手，香香辣辣想吃一碗不？

吳 抄 手

重 慶 市 非 遺

今天的早餐小沐吃了

自己做的紅油抄手哦

（炫耀）

總之是非常好的早餐選擇啦！

原材料

製作過程

調製肉餡

1.把肉剔筋

2.用刀背剁肉（這樣肉才有彈性）

3.三分肥肉，七分瘦肉，合在一起繼續剁

4.加入老薑提味

5.剁好的肉餡加入鹽巴、味精、雞精、胡椒、香油、再加入少許骨頭湯、打入雞蛋攪拌均勻，直到肉餡有了粘性，就調好了

6.最後在肉餡中加入金鉤（海米），讓肉餡多出一種海鮮味道

包抄手

拌抄手的佐料

1.製作紅油

待油溫燒熱，放入蔥段、洋蔥和老薑，爆香後撈出

把熱油單獨盛出來等油溫降到60度左右，把辣椒麵加入油中（一般是三斤油配一斤半辣椒）

再加入適當的核桃，讓海椒融入核桃的香味，紅油就做好了

2.在空碗中分別放入醬油、味精、雞精、糖、芝麻醬、紅油這就是紅油抄手的佐料啦

煮抄手

抄手在水中浮起就是熟了，撈起放到剛才調好料的碗裡一碗紅油抄手就做好啦

超級美味的紅油抄手

麻辣鮮香