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超級產品:從藍海到紅海,沙拉品牌如何才能防止自己變成「死海」


Yachueh開沙拉店看似暴利的市場,進入的門檻並不高,甚至不需要一個拿得出手的門店,但為什麼總有一些沙拉店開著開著就倒了呢?超級產品:沙拉吃沙拉早已成為如今年...

- 2019年12月25日
- Yachueh

Yachueh

開沙拉店看似暴利的市場,進入的門檻並不高,甚至不需要一個拿得出手的門店,但為什麼總有一些沙拉店開著開著就倒了呢?

超級產品:沙拉

吃沙拉早已成為如今年輕群體的常規操作。

一份沙拉對於他們的意義不僅僅是一堆蔬菜和少量的肉而已,它意味著健康的生活方式,自律的身材管理。

在這個「以瘦為美」的時代,沙拉似乎成為了減肥神器,不少企業都打著輕食的名號出現在用戶的手機外賣App上。

在這看起來朝氣蓬勃的沙拉市場,沙拉?真的那麼好做嗎?

其實不然,曾經一度在線上出名的網紅沙拉品牌」甜心搖滾沙拉「,就在今年年初的時候陷入倒閉危機,更別提那些在餓了麼和美團上只擁有姓名的沙拉店了,它們關店和開店的速度一樣快。

超級產品:利潤

開沙拉店就跟現在的減肥一樣,看起來容易,做起來,太難了。

其實沙拉的利潤並不低,哪怕是在整個餐飲行業的利潤也是相當可觀的。

但是對於一家沙拉品牌而言,可觀的利潤並不足以讓它在市場上存活。

在沙拉的市場中,能夠被叫出名字的品牌,大多數都存在於購物中心或熱鬧的商圈中,這是一家餐飲店打造品牌的最佳途徑,但這也是短期的「緩兵之計」,畢竟高昂的租金成本並不是大多數企業能夠承受的。

於是線上沙拉店成為沙拉行業內的最佳選擇,你並不需要足夠大的鋪面,也不需要洗碗區或座位,專注於線上的沙拉店,它所面臨的風險及成本都小得多。

超級產品:沙拉品牌

儘管沙拉店是個成本很低的餐飲創業項目,但由於市場混亂,品牌層出不窮,成本高低不齊,讓不少品牌無法與用戶產生粘性,因為用戶的選擇真的太多了。

那麼開沙拉店該如何自救

在線上外賣的沙拉店進入市場,因為有些沙拉產品品質不達標,導致出現劣幣驅逐良幣的現象。

那麼想要長期生存下來的沙拉店就要打造出屬於自己的超級產品,以用戶的需求為著重點,定製專屬用戶的沙拉產品,注重於沙拉食品的安全問題。

畢竟沙拉作為一種需要長期保鮮的生鮮產品,它的保質期較短,生產後就得立即配送,對於企業在供應鏈、物流配送方面成本和時間上的效率都有較高的要求,再加上沙拉並非長期大量的消費品,對於只擁有單一品類的企業而言是很難維持生存的。

超級產品:平台

隨著進入沙拉市場的企業過多,不少線上平台對於沙拉的補貼降低,為了賺取更多流量的企業不得不進行讓利,進行瘋狂的打折來吸引用戶,而沙拉的利潤也因為這場紅海的競爭隨之降低。

然而他們不知道的是,只有提高成本標準化,做好產品,才是吸引用戶的最佳方式,一味地進行價格戰只會讓沙拉市場變得更加混亂。

超級產品:沙拉口感

沙拉店的核心競爭力,就是它們的口味,一旦有沙拉店注重用戶對口感的需求和對沙拉原材料的細節把控,在極大程度上能夠幫助它們造就超級產品。沙拉企業不再擔心自己的產品口味被其它同行所模仿,因為已經成為打造出超級產品的沙拉品牌它的口味是很難被複製的。

更好的原材料、更好的供應鏈能力,能夠成為沙拉企業打造超級產品的壁壘。

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