小編的世界 / 優質文選 / 時尚

中國4大名雞,你都吃過嗎?


西安逛吃指南人們常常用「雞鴨魚肉」來形容一頓飯菜的豐盛程度,而其中,「雞」被排在第一,由此可見雞肉對於老百姓的日常生活而言,有多麼重要。雞肉算得上是我們最常吃的一種葷菜了,而且由於雞肉的營養成分構成,使得大家在吃雞肉的時候,也不用太過考慮吃得太多會長胖的問題。在民間,雞肉的做法非常多,但大致逃不過兩種...

- 2020年2月02日
- 西安逛吃指南

西安逛吃指南

人們常常用「雞鴨魚肉」來形容一頓飯菜的豐盛程度,而其中,「雞」被排在第一,由此可見雞肉對於老百姓的日常生活而言,有多麼重要。

雞肉算得上是我們最常吃的一種葷菜了,而且由於雞肉的營養成分構成,使得大家在吃雞肉的時候,也不用太過考慮吃得太多會長胖的問題。

在民間,雞肉的做法非常多,但大致逃不過兩種——一者是單獨將一隻雞的某個部分做成一道菜,比如大家熟知的可樂雞翅、滷雞爪、手撕雞胸肉等等;二者則是將整隻雞做成一道菜,比方說葫蘆雞、叫花雞、白斬雞等等。

今天我們要說的這4大名雞,則是專指第二種做法。

道口燒雞

道口燒雞出自河南,我國北方地區的街巷中,經常可以看到道口燒雞專賣店。

道口燒雞都是散養的大野雞,做出來的雞肉,雞皮薄得跟一張紙一樣。

很多本地人在吃道口燒雞的時候,都喜歡撕下一塊雞皮,然後用它包裹一塊雞肉,再放上一點蔥絲一起吃。脆嫩的雞皮與鮮香的雞肉一起融化再嘴巴裡面,那滋味,真是美極了。

而且道口燒雞的肉非常鬆散,吃的時候用手稍微一抖,便可以做到骨肉分離,異常輕鬆。

德州扒雞

德州扒雞的德州可不是德州撲克的德州,前者是指山東德州,後者則是指美國德克薩斯州,這個可不能搞錯了。

德州扒雞最早始於清朝。

它的特點是五香脫骨,在造型上,是把雞的兩隻腿盤起來,雞爪放在胸膛中,呈臥姿。

做好的扒雞色澤金黃,光是看著都賞心悅目。

它採用先炸後煮的方式,且更注重煮的過程,煮的時間會很長,以使調料的味道能夠深深地滲入其骨髓,這樣做出來的味道非常美妙,很多人吃過以後都久久不能忘懷。

溝幫子熏雞

溝幫子熏雞作為中國4大名雞之一,很早就已經蜚聲四方了。

它同樣也是源於清朝時期,更準確的時間是光緒十五年,也就是公元1889年。

憑藉著十六道精細的工序、42味中草藥,經四代老湯,薪火相傳製作而成,被譽為「百年熏宗」。

經過許多年的積累,僅使用煮雞原湯,其湯鮮味美製作出來的溝幫子熏雞,色澤棗紅明亮,味道芳香,肉質細嫩。

而且這款熏雞的口感很有嚼勁,卻一點都不柴,咸香無比,是一款很受大家歡迎的燒雞。

符離集燒雞

中國4大名雞,前三種都是產自北方地區,從河南到山東再到東北,只有這款符離集燒雞是源自於南方地區。

符離集燒雞是安徽宿州埇橋區的一道漢族傳統名菜,其名得自於產地符離鎮。

符離集燒雞所使用得原料符離麻雞,就是由當地得野雞演化而來的,因而做出來的燒雞,肉香味美,自有其獨到之處。

也因為符離集燒雞的聞名於世,讓它的原產地符離鎮成為了著名的燒雞之鄉。

當然,這四大燒雞是許多的美食家以及吃過它們的老饕們評定出來的,但是,除了這四種燒雞以外,中國廣袤的土地上,也孕育出了許許多多其他以雞肉為原料的美味。

像是陝西十大名菜之首的葫蘆雞,便是代表著陝西地區雞肉烹飪的最高水平,同樣也是非常好吃的。

也很歡迎朋友們能夠到陝西,到西安來品嘗一番。

熱門內容

友善連結