4大名雞，你都吃過嗎？

人們常常用「雞鴨魚肉」來形容一頓飯菜的豐盛程度，而其中，「雞」被排在第一，由此可見雞肉對於老百姓的日常生活而言，有多麼重要。

雞肉算得上是我們最常吃的一種葷菜了，而且由於雞肉的營養成分構成，使得大家在吃雞肉的時候，也不用太過考慮吃得太多會長胖的問題。

在民間，雞肉的做法非常多，但大致逃不過兩種——一者是單獨將一隻雞的某個部分做成一道菜，比如大家熟知的可樂雞翅、滷雞爪、手撕雞胸肉等等；二者則是將整隻雞做成一道菜，比方說葫蘆雞、叫花雞、白斬雞等等。

今天我們要說的這4大名雞，則是專指第二種做法。

道口燒雞

道口燒雞出自河南，我國北方地區的街巷中，經常可以看到道口燒雞專賣店。

道口燒雞都是散養的大野雞，做出來的雞肉，雞皮薄得跟一張紙一樣。

很多本地人在吃道口燒雞的時候，都喜歡撕下一塊雞皮，然後用它包裹一塊雞肉，再放上一點蔥絲一起吃。脆嫩的雞皮與鮮香的雞肉一起融化再嘴巴裡面，那滋味，真是美極了。

而且道口燒雞的肉非常鬆散，吃的時候用手稍微一抖，便可以做到骨肉分離，異常輕鬆。

德州扒雞

德州扒雞的德州可不是德州撲克的德州，前者是指山東德州，後者則是指美國德克薩斯州，這個可不能搞錯了。

德州扒雞最早始於清朝。

它的特點是五香脫骨，在造型上，是把雞的兩隻腿盤起來，雞爪放在胸膛中，呈臥姿。

做好的扒雞色澤金黃，光是看著都賞心悅目。

它採用先炸後煮的方式，且更注重煮的過程，煮的時間會很長，以使調料的味道能夠深深地滲入其骨髓，這樣做出來的味道非常美妙，很多人吃過以後都久久不能忘懷。

溝幫子熏雞

溝幫子熏雞作為中國4大名雞之一，很早就已經蜚聲四方了。

它同樣也是源於清朝時期，更準確的時間是光緒十五年，也就是公元1889年。

憑藉著十六道精細的工序、42味中草藥，經四代老湯，薪火相傳製作而成，被譽為「百年熏宗」。

經過許多年的積累，僅使用煮雞原湯，其湯鮮味美製作出來的溝幫子熏雞，色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩。

而且這款熏雞的口感很有嚼勁，卻一點都不柴，咸香無比，是一款很受大家歡迎的燒雞。

符離集燒雞

中國4大名雞，前三種都是產自北方地區，從河南到山東再到東北，只有這款符離集燒雞是源自於南方地區。

符離集燒雞是安徽宿州埇橋區的一道漢族傳統名菜，其名得自於產地符離鎮。

符離集燒雞所使用得原料符離麻雞，就是由當地得野雞演化而來的，因而做出來的燒雞，肉香味美，自有其獨到之處。

也因為符離集燒雞的聞名於世，讓它的原產地符離鎮成為了著名的燒雞之鄉。

當然，這四大燒雞是許多的美食家以及吃過它們的老饕們評定出來的，但是，除了這四種燒雞以外，中國廣袤的土地上，也孕育出了許許多多其他以雞肉為原料的美味。

像是陝西十大名菜之首的葫蘆雞，便是代表著陝西地區雞肉烹飪的最高水平，同樣也是非常好吃的。

也很歡迎朋友們能夠到陝西，到西安來品嘗一番。