澱粉腸別再買給孩子吃了，在家做簡單無添加，比買的好吃更健康！

作者:美食達人計劃

每次逛街時，總會被那些小吃攤上香氣撲鼻的澱粉腸所吸引。那種獨特的紅色塑料腸衣，仿佛成了澱粉腸的標志，讓人一眼就能認出。然而，盡管澱粉腸美味誘人，但市面上的產品總讓人對其安全性有所擔憂。那麼，有沒有一種方法既能讓我們品嘗到美味的澱粉腸，又能保證健康和安全呢？答案就是——自制澱粉腸！

自制澱粉腸，我們依然選用紅色的塑料腸衣，與市面上售賣的澱粉腸外觀完全一致。這不僅讓人一眼就能認出它的身份，更增添了一份親切感。而澱粉腸的制作過程，更是充滿了樂趣和挑戰。

首先，我們選用優質的肉類作為主料，豬肉、雞肉、牛肉都可以。經過精心的比例調配，使得澱粉腸既具有細膩的口感，又充滿了肉類的鮮香。接下來，灌入那紅色的塑料腸衣中。每一個步驟都需要耐心和細心，以確保澱粉腸的完美呈現。

當澱粉腸制作完成後，我們可以先切上幾刀花刀，然後平底鍋慢煎，火候的控制尤為關鍵。在煎制的過程中，澱粉腸逐漸散發出誘人的香氣，讓人忍不住想要一嘗為快。而當煎至金黃酥脆時，澱粉腸的酥脆感更是倍增。每一口咬下，都能聽到那“哢嚓哢嚓”的酥脆聲，仿佛在訴說著它的美味。

在這個追求健康飲食的時代，自制澱粉腸無疑是一種健康又美味的選擇。它不僅能滿足我們對美食的追求，更能讓我們享受到制作過程中的樂趣和成就感。所以，不妨抽出一些時間，為自己和家人制作一份美味的自制澱粉腸吧！讓味蕾享受一場盛宴的同時，也保障了健康與安全。

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澱粉腸

制作配料：雞肉1200克 鹽25克 白胡椒粉8克 白糖30克 生抽15克 蠔油30克 姜粉6克 紅曲粉2克 複合調料（小茴香、洋蔥粉、香菇粉）6克/五香粉代替 紅薯澱粉200克 木薯澱粉160克 冰水400克

制作方法：

1、先把雞胸肉處理乾淨，筋膜油脂都要處理乾淨，洗淨備用；

2、把雞胸肉切成小塊，冰箱冷凍2-3個小時，微微凍硬，放在絞肉機裏，加入所有的調味料，攪打成細膩的肉泥；

3、澱粉加冰水攪拌化開，分次少量加在絞肉機裏攪打，每加一次都要攪打至上勁；

4、全部加進去打成拉絲的肉泥；

5、買這種塑料腸衣，用豬肉腸的灌腸器把肉灌進去，分成小段，不需要紮眼；

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6、水微微煮開，下入灌好的腸，保持似開微開的狀態，煮1個小時左右；期間翻動翻動；煮熟之後撈出來放在冰水裏冰一下，口感更好；放涼之後剪開；我們的澱粉腸基本就完成了；

7、鍋中加點油，把澱粉腸的腸衣去掉，打上花刀，煎至焦黃色；

8、撒上燒烤料，孜然粉、辣椒粉，我們的澱粉腸就終於可以到嘴吃了；

9、這個澱粉腸的味道非常好，但是由於沒有加任何油脂，吃起來有點乾，如果大家想嘗試油潤一點的口感，可以試試加點豬肉進去，味道會更好。絞肉機比較小的，建議量減半來做！

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