天熱了，遇到此肉別手軟，比魚肉便宜，比牛羊肉鮮，隨手一炒，太香了！

導語：天熱了，遇到此肉別手軟，比魚肉便宜，比牛羊肉鮮，隨手一炒，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。美食是有魔力的，無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間！很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

這幾天的氣溫實在太高了，天氣熱得都不敢出門，出去一會兒就汗流浹背了，這不家裏沒菜了，也只好趁著早晨涼快時去早市采購了。其實，我還是挺喜歡逛早市的，我們這裏的早市離我家不遠，溜溜達達十幾分鐘就到了，既鍛煉了身體，又可以盡情地挑選新鮮多樣的食材。

夏天逛早市我比較喜歡逛海鮮區，因為海鮮吃起來既不會像牛羊肉一樣膩，又不會像吃青菜一樣感覺很清淡，鮮美好吃又營養豐富！天熱後，我每次遇到這肉從不手軟，比魚肉便宜，比牛羊肉鮮，隨手一炒就特香，它就是“火箭蛸”。

聽著“火箭蛸”這個名字是不是覺得很霸氣呢？其實也就是魷魚蛸，它富含鈣、磷、鐵元素，具有滋陰養胃、補虛潤膚、增強機體抵抗力等功效。下面我就分享一下炒火箭蛸的好吃做法：

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1.先取一盆清水，加入一匙食鹽、一勺米醋，攪拌均勻後放入火箭蛸搓洗幾遍，然後用流動的清水多沖洗幾遍，再剪開火箭蛸的肚子，去除內髒和貼著肉的那根軟骨不要，順勢將頭也拽下來，去掉頭上的嘴和牙齒，再擠出眼睛中黑色的汁液。

2.然後將火箭蛸頭和肚子外面的那層深色的外皮撕下來，不用擔心不好撕，找到一個角揭開後再輕輕一撕就下來了。頭部觸須上的外皮也盡量撕下來，因為這層外皮不但很腥，而且很有嚼勁、不易爛，如果不撕掉，做熟後吃的時候就會咬不動、嚼不爛，吃著很是難受。

3.處理好以後再將火箭蛸清洗一下，然後切成小塊，下鍋焯水1分鐘後撈出控乾淨水分備用。然後取一個青椒洗淨去籽後切成小塊備用。

火箭蛸炒之前如果不焯水，炒的時候就會出很多的水，達不到爆炒的目的，做好後就像煮出來的一樣，很腥、不夠香。另外，焯水既可以去腥，還可以縮短烹飪時間，火箭蛸焯水也不要太久，水再次燒開就可以了，焯老了口感也不好。

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4.起鍋加油，油溫四五成熱時放入一勺黃豆醬，炒香後放入火箭蛸，翻炒均勻後倒入青椒塊，繼續翻炒片刻後加入少許鹽和胡椒粉調味，然後大火翻炒至青椒斷生後即可關火，美味即成！

火箭蛸非常地鮮美，簡單一炒就特別鮮香，下盤回到家炒一盤端上桌，既下酒又下飯！天熱了，遇到此肉別手軟，比魚肉便宜，比牛羊肉鮮，隨手一炒，太香了！

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