小編的世界 優質文選 料理
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2024年7月05日 -
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作者:小朋美食
冬天是吃火鍋的季節,特別是最近太冷了,可以說是天寒地凍,能在家裏吃上一頓熱騰騰的火鍋,真是太愜意了!
在家吃火鍋一是方便,二是省錢。去火鍋店吃一頓所花的錢,如果用來自己買羊肉 牛肉 蔬菜等火鍋食材,能在家吃上兩頓都不止!
在我們北方地區,吃火鍋一定少不了芝麻醬蘸料,毫不客氣說,芝麻醬就是火鍋蘸料的全部了!
或許你在南方沒怎麼見過吃火鍋有蘸芝麻醬的,但是在北方,芝麻醬可以說稱得上一絕。芝麻醬的味道不僅能掩蓋牛羊肉 海鮮類的腥味 膻味,而且吃起來滿嘴香!
但是現在有很多人不會調制芝麻醬,有人放油,有人放水,調味料也是亂放,每次都是一頓亂加,好不好吃全憑運氣!最後弄得買了那麼多好吃的食材,吃起來沒滋沒味!
那麼吃火鍋的時候,到底應該怎樣調芝麻醬?
下面我就教你詳細正確的調制方法,保證好吃!
芝麻醬調制方法
第一步,准備好花生醬 芝麻醬 腐乳 韭花醬 涼開水!
第二步,取一塊腐乳放入碗中,加入少許涼開水侵泡一會,然後用勺子把腐乳壓碎攪拌均勻,做成腐乳汁!
第三步,把花生醬 芝麻醬按照6:4比例加入碗中,然後加入清水稀釋!注意,加水量不要一次加足,要多次少量加!
攪拌的時候要按順時針往一個方向攪,這樣能給醬料上勁。在用食材蘸料吃的時候,能掛得住!
第四步,加入少許韭花醬繼續攪拌均勻,即成!
芝麻醬不要調制得太稀,可以適當黏稠一些。因為在蘸料的時候,食材會把火鍋裏的湯汁帶入碗中,會越吃越稀!
以上是芝麻醬的基礎調制方法,根據個人口味愛好,你還可以另外加些例如 香菜末 蔥末 蠔油 辣椒油等調味品,使味道更豐富!
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