吃再多鱸魚、鯉魚都不如它！暑天吃這種魚，補虛強筋骨，趕緊試試！

作者:小朋美食

夏日炎炎，能吃上一種既能滿足味蕾又能滋補身體的食材，實屬難得。眾多河鮮中，鱔魚以其獨特的營養價值和鮮美的口感，成為了夏日餐桌上的佳選。相較於常見的鱸魚、鯉魚，鱔魚含有更高的蛋白質、礦物質及多種維生素，尤其對於體虛者，和需要強筋健骨的人群來說，更是一種不可多得的食療佳品。

今天，我教你兩道經典的鱔魚美食——炒鱔魚絲與紅燒鱔魚的做法，讓這個夏天既美味又健康。

1.炒鱔魚絲

食材准備：

- 鱔魚500克

- 大蒜幾瓣（切片）

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- 姜一小塊（切絲）

- 青紅椒各一個（切絲）

- 蔥兩根（切段）

- 料酒、生抽、老抽、糖、鹽適量

- 澱粉少許

- 食用油適量

制作步驟：

1. 處理鱔魚：將鱔魚洗淨後，去除內髒，切成細絲。用少許鹽和澱粉抓勻，這樣可以去腥增嫩。

2. 預熱炒鍋：鍋中倒入適量食用油，油熱後先下入蒜片、姜絲爆香。

3. 快炒鱔魚：將醃好的鱔魚絲迅速下鍋，大火快速翻炒至變色，加入一勺料酒繼續翻炒去腥。

4. 加入生抽調鮮，老抽上色，再撒入少量糖提鮮，加適量鹽。最後放入青紅椒絲，快速翻炒均勻，保持蔬菜的脆嫩。翻炒幾下即可出鍋，保留菜肴的鮮香與色彩。

2.紅燒鱔魚

食材准備：

- 鱔魚500克（切段）

- 生姜一大塊（切片）

- 蒜頭幾瓣（拍扁）

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- 青蒜或蔥一根（切段）

- 八角兩顆

- 料酒、老抽、生抽、糖、鹽適量

- 清水或高湯適量

詳細做法：

1. 鱔魚段放入沸水中略煮，去除血沫，撈出瀝乾備用。鍋中放油，小火炒香生姜片、蒜頭和八角。

2. 將焯好水的鱔魚段放入鍋中，加入料酒翻炒幾下，去除腥味。倒入足夠量的清水或高湯，水量需沒過鱔魚。

3.加入生抽調色，老抽增香，糖少許提鮮，小火慢燉入味。待湯汁濃稠時，加入適量鹽分，繼續小火收汁至湯汁粘稠，鱔魚充分吸收調料香味。

4. 撒上青蒜段或蔥段，翻炒均勻即可出鍋，一道色澤誘人、香氣撲鼻的紅燒鱔魚便完成了。

這兩道菜式，不難發現，鱔魚不僅肉質細膩、味道鮮美，其烹飪方式也極為多樣，能夠滿足不同人群的口味需求。在這個夏天，多嘗試以鱔魚為食材的菜肴，能夠享受到舌尖上的美味，更能達到補虛強筋骨的食療效果，為你的健康加分。