入夏多吃這道菜，打涼不上火！比豬肉便宜，比雞肉好吃，汁多下飯

作者:小朋美食

夏季來臨，悶熱的天氣讓人食欲不振，此時一道既解暑又開胃的美食便顯得尤為重要。紅燒鴨子，這道經典的傳統菜肴，以其獨特的風味、豐富的營養價值，成為了炎炎夏日裏不可多得的餐桌佳肴。

它不僅價格親民，性價比高過豬肉，而且口感層次分明，比雞肉更勝一籌，汁多味美，格外下飯。接下來我教你這道紅燒鴨子的詳細做法，讓您的夏日餐桌增添一抹不一樣的清涼與美味。

紅燒鴨子

食材准備：

新鮮鴨子半只（約1000克）生姜一塊、大蔥兩根、蒜頭幾瓣、八角兩顆、桂皮一小段、乾辣椒幾個，冰糖，生抽、老抽各兩大勺、料酒一大勺、清水適量、鹽適量、雞精少許

制作步驟：

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1. 鴨子處理：首先將鴨子清洗乾淨，斬成適口大小的塊，用冷水浸泡30分鐘，期間換水幾次，以去除血水和腥味。

2. 焯水去腥：將鴨塊放入冷水中，加入幾片生姜和一勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，再煮2-3分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3. 糖色提味：鍋中放少量油，加入冰糖小火慢慢熔化，待糖色變成紅棕色並冒小泡時，迅速下入鴨塊，翻炒均勻使鴨肉表面裹上糖色。接著加入切好的姜片、蔥段、蒜瓣、八角、桂皮和乾辣椒，繼續翻炒出香味。

4. 調味烹煮：倒入生抽、老抽調色調味，加入足夠覆蓋鴨肉的清水，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘至鴨肉軟爛。期間可根據個人口味適量加鹽調味，最後加入少許雞精提鮮。

5. 收汁裝盤：待鴨肉完全熟透，湯汁濃稠時，轉大火收汁，直至湯汁黏稠，緊緊包裹在鴨肉上，即可關火裝盤。

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烹飪技巧

1.焯水是去除鴨肉腥味的關鍵步驟，不可省略。

2.炒糖色時注意火候，避免燒焦，否則會有苦味。

3.慢燉過程中，若湯汁減少過快，可適當添加熱水，保持鴨肉的嫩滑。

紅燒鴨子，這道集色香味於一體的夏季佳肴，不僅能夠激發你的味蕾，還能在炎熱的季節裏為你帶來一絲清涼。其經濟實惠的價格，加上超乎想象的美味，絕對是夏日餐桌上的不二之選。快來嘗試制作，讓家人朋友一同享受這份夏日裏的獨特美味！