雞精和味精哪個危害更大？或許有8成人都誤解了，不妨了解一下_食物_傳言_味道

雞精和味精哪個危害更大？或許有8成人都誤解了，不妨了解一下

作者:熊貓醫學官方號

平時在做菜的時候，我們會加入各種佐料來幫助調味，讓食物的味道更加鮮美。味精就是我們很熟悉的調味品，關於它的傳言也十分多。諸如味精加熱了再吃會致癌，或是吃多了掉頭發的負面言論，讓許多人都不敢再吃味精。

所以，有些人就會選擇用雞精來代替味精，覺得它比味精要安全一些。那麼，雞精和味精到底哪個的危害更大呢？或許有8成人都誤解了。

1.味精

其實，味精是一種安全的調味品，它雖然是人為加工的，但其中的主要成分是許多天然的食物裏都含有的，並不是如傳言說的是有害物質。它的加工方式，也主要是通過微生物發酵後再生產出來，和釀酒是一個道理。

而它在加熱的過程中，雖然會產生一些化學物質，但這些物質並不會使人患上癌症，只可能讓食物沒有那麼鮮美。所以，從科學的角度來說，味精加熱了吃會致癌的傳言並不是事實。但就和食鹽一樣，如果吃得太多也會給身體帶來不利影響。

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2.雞精

有些人覺得吃雞精要比吃味精的危害小一些，但事實上它們含有的主要成分是一樣的，只不過雞精多了一絲雞肉的香味，用它做出來的飯菜要比加放味精的味道更好一些。相對於味精來說，雞精裏面含有的鹽分和添加物更多，所以，雖然也是安全的調味料，但也同樣不宜多吃。

由此看來，雞精和味精其實都沒有什麼太大的危害，只要適量食用對身體都不會有不良的影響。此外，對於它們的一些健康吃法你需要知悉。

1.能不放就盡量不要放

飲食清淡、少鹽少油會更有利於維護身體健康，吃味精和雞精也一樣。所以，平時炒菜時能不放的就盡量不要放，能少吃的就盡量少吃。

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2.這些菜不宜添加

已經加過醋和糖的飯菜，不適合再加入味精或是雞精，另外如香菇等自帶香味的食物，也不建議再添加味精或雞精。

3.味精建議起鍋後再放

前面提到，味精在經過高溫加熱後會失去讓食物變鮮美的作用，所以菜起鍋後再加入少許味精，可以讓飯菜的味道更好。

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