秋季乾燥就該多吃這道菜，只需最家常的做法，就能讓你吃滿足_番茄_我家_維生素

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作者:舞之靈私房菜

在很多人學會做飯的記憶中，第一道菜基本都是西紅柿炒蛋吧？這真的是家家戶戶每天都會吃到的一道家常菜，花小錢就能辦到，重要的是營養好吃，是下飯的好伴侶。

我家兒子第一道美食也是做的這道菜，當時他問我：媽媽，是先炒蛋還是先炒番茄？番茄是去皮還是不去皮？需要番茄醬還是需要糖？要加水還是不加水？。。。。

哈哈，一串的問號我無法回答，因為千家有千家的做法，口味不同自然做出來的味道也不同，烹飪中的細節也就不同了。

而我今天只想和大家分享我家的做法，基本上隔天我餐桌都會上這道菜，因為下飯，更重要是這2樣食材花錢不多，卻能給我們帶來非常多的營養，有利健康。

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每100克番茄當中含有水分94克、蛋白質0.9克、碳水化合物3.5克、胡蘿卜素550微克、維生素C19毫克，還有其他的維生素和微量元素。番茄含檸檬酸和蘋果酸，能促進胃液和唾液的分泌，幫助消化。所含的穀胱甘肽具有抗癌的功效，可使色素減退或消失，防止細胞老化，可延緩衰老。番茄的果膠可降低血漿的膽固醇，番茄堿具有抗真菌和抗炎的作用。番茄一般人群均可食用，生食可補充維生素C，糖尿病患者可用來加餐，增強飽腹感

而雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

--番茄炒雞蛋--

准備的材料：番茄2個，雞蛋3個，另外再准備香蔥少許

調料：生抽、糖、番茄醬、鹽

做法：

1、首先就是把番茄去皮，然後全部都切小塊，雞蛋加少許鹽巴打成蛋液，另外蔥白和蔥段分別切寸段備用。

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2、我家順序是先炒雞蛋，炒出來雞蛋要蓬松記得要熱鍋熱量，另外就是油稍微多一些，等油溫6成左右倒入蛋液，蛋液會迅速膨脹起來，你就可以馬上用筷子撥散開，凝固就盛出來。

3、接著，鍋中再次加入少許油放入蔥白、番茄丁一起翻炒，炒至出紅汁，然後加入1勺的番茄醬繼續翻炒均勻，接著加入適量的水、生抽、糖，然後把雞蛋加入一起燜煮幾分鐘，最後撒入蔥段、根據個人口味加少許鹽或者不加就可以了。

我家番茄炒蛋是喜歡加一點水的，這樣燜到收汁，然後拌飯就特別的開胃，酸中帶甜，甜中微酸，是秋季開胃的下飯菜，老少皆宜，誰都喜歡吃。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人准備一日三餐就是我最開心的事情，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道吃什麼時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究