全新升級！京湘樓布局“鮮奶果茶與現制酸奶”_奶茶_品牌_北京

全新升級！京湘樓布局“鮮奶果茶與現制酸奶”

作者:京湘樓

“京湘樓·鮮鹵（燉）果飲酸奶”北京隆福寺戶外品牌推廣巡展

2月3日，京湘樓集團旗下倆餐飲品牌——京湘樓鮮鹵集市與KING YOUGRT京酸奶，合二為一推廣展示體驗店 “京湘樓·鮮鹵（燉）果飲酸奶”在北京鳥巢（國家體育場）正式營業，這是“京湘樓”新形象、新IP，第二品牌的第一次正式亮相，也是這個品牌成立以來，創始團隊從事餐飲34年以來的一次全新的蛻變。

京湘樓可追溯至1990年成立的“鐘記滾煎”，鐘記滾煎由創始人肖鑫的母親成立，其母親姓鐘，故取名“鐘記”，鐘記滾煎最早只是單一的制售長沙本土特色美食滾煎與黃炸，後來又增設經營湖南米粉及鹵味。

2022年3月，京湘樓創始人肖鑫及其親屬率先在北京市朝陽區雙井開了一家“京湘樓鮮鹵集市（京湘樓鮮鹵拌飯）”熟食鹵味快餐店。2023年5月，正式在湖南省長沙市開福區注冊成立了“長沙京湘樓品牌管理有限公司”。至此完成了“鐘記滾煎”到“京湘樓”的華麗蛻變，一步一步完善，按照現代化企業制度進行管理經營。直到產品、運營、管理、供應鏈等各方面成熟，除“京湘樓·鮮鹵集市”鹵味快餐品牌外，2023年底，京湘樓集團旗下第二品牌“KING YOUGRT,京酸奶”在北京揭開了其神秘的面紗。在人們目光聚焦於年輕人、新餐飲、便捷智的今天，京湘樓立足下沉市場、消費升級，在新經濟時代下對自身品牌進行了破局與重構。

“京湘樓”北京郎園Station中央車站快閃服務

奶茶鹵味組CP，京湘樓另辟蹊蹺

奶茶和什麼最配？網友們的推薦各不相同，歐包、蛋糕、中式茶點、新茶飲也開始追溯年輕消費群體的訴求，孜孜不倦的探索“茶+模式”。這樣的組合搭配也受到了消費者的歡迎，人均消費從十幾二十元，提升到三十、四十元左右。

而放眼下沉市場，連鎖的絕味鴨脖、煌上煌、周黑鴨、紫燕百味雞、王小鹵也並沒有開啟“+奶茶”模式，火熱的路邊攤夜市也未開發這種模式，其他很多混雜的多種餐品關東煮、生蠔、蝦尾等炸串店也只是搭配一些簡單的飲料。可見，“鹵味+奶茶飲品”還是一片待開墾的土地，有需求但供應有待提升。

京湘樓另辟蹊徑，探尋“鹵味+飲品”多品類運作，打破大眾傳統鹵味店的想象。

這兩者組合，帶給消費者的必然是一種全新消費體驗，不需要跑2家甚至3家店，就能解決飲品與鹵味的需求，尤其是在小城市相對閉塞，複制慢，新品類、新餐飲更有機會做起來。

京湘樓自成立以來高舉“高開高打”路線，2023年5月長沙京湘樓品牌管理公司成立即獲得“上海舒嘉穎影視文化工作室·嘉選創投”一千萬元人民幣戰略融資，同年11月9日，京湘樓攜自家已擁有百年歷史的民俗美食，門店招牌產品“滾煎”亮相北京“全國農業展覽館”參展“舌尖之美——東方飲食文化藝術展”；11月17日，京湘樓 “滾煎”參展首屆北京米其林美食節；18日，京湘樓鮮鹵集市的首家旅遊景點店入駐“北京奧林匹克公園”；2024年2月3日，京湘樓正式入駐北京鳥巢（國家體育場）開業。京湘樓這樣的一家品牌，顯然未來影響力巨大，加上持續不斷的營銷，消費者就很樂意消費，鹵味和新式茶飲組合出餐，必然能夠分食市場上的更多蛋糕。

京湘樓鮮鹵集市飲品系列

品牌全新升級，豐富產品線

京湘樓當下新動作不斷，不僅豐富產品線，還全新升級了產品和包裝。京湘樓在去年5月成功拿下一千萬人民幣融資後受到了媒體與行業人士的關注，這半年以來，很多熱心的網友也都在關注京相樓的最新動態，京湘樓成功拿到融資後的幾個月時間裏看似悄無聲息，實則緊鑼密鼓。全新升級之下，最新的經營方向以“鹵味快餐+鹵味休閑零食+甜品飲品”做為主營。京湘樓還著重介紹了關於飲品的豐富產品線種類，主要是各種鮮榨玉米汁、奶茶、鮮奶果飲以及現制酸奶奶昔、甜品等。京湘樓作為一家鹵味店卻賣起了奶茶，消息在行業內傳開迅速“炸開了鍋”，一些鹵味店與炸雞店品牌主理人對此評論稱轉型已是當下大勢所趨，京湘樓為大家帶領了方向，大家將來都准備這樣“抄作業”！

“京湘樓”北京鳥巢（國家體育場）店

2024年2月3日，京湘樓以“酸奶+飲品+鮮燉+鮮鹵”為主營的“鳥巢（國家體育場）聯合店”在位於北京市朝陽區鳥巢（國家體育場）二樓A20（250看台左側）隆重開業，全新升級亮相。店內主推的鮮燉產品以及京湘樓的招牌產品“滾煎”，還有幾十種冬日熱飲奶茶， 贏得了一票消費者的心。

KINGYOUGURT京酸奶

京湘樓經過長時間的探索，終於找到了新時代之下的發展之路，瞅准“鮮燉+奶茶+酸奶+鮮鹵”品類運轉，打造京湘樓鮮鹵集市與 KING YOUGRT（ 京酸奶）兩個餐飲品牌， 這兩個品牌分別面向不同的賽道。兩個品牌並駕齊驅 勢必以破局與重構及轉型在鹵味、鮮燉與奶茶多個不同品類賽道發揮更大的作用，占據更多市場份額。