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醫生多次提醒：上了年紀，要少吃白菜和雞蛋，可惜很多老人不聽勸_問題_代謝_飲食

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2025年2月15日 -
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醫生多次提醒：上了年紀，要少吃白菜和雞蛋，可惜很多老人不聽勸
作者:健康小小講堂
聲明：本文內容均是根據權威醫學資料結合個人觀點撰寫的原創內容，在今日頭條全網首發72小時，文末已標注文獻來源及截圖，文章不含任何虛構情節和“藝術加工”，無任何虛構對話，本文不含任何低質創作，意在科普健康知識，請知悉。 
聲明：本文內容均是根據權威醫學資料結合個人觀點撰寫的原創內容，在今日頭條全網首發72小時，文末已標注文獻來源及截圖，文章不含任何虛構情節和“藝術加工”，無任何虛構對話，本文不含任何低質創作，意在科普健康知識，請知悉。 
不少上了年紀的人，飯桌上總少不了白菜和雞蛋。 
這倆東西價格親民，做法簡單，還營養豐富，看著就像“養生神器”。 
但說來也怪，有些醫生卻一再提醒老年人，這兩樣東西得悠著點吃，不然身體可能會“抗議”。 
可惜很多人聽不進去，畢竟，白菜和雞蛋這倆“老朋友”，在人們的觀念裏早就和健康劃上了等號。 
先說白菜，很多人覺得它是一種怎麼吃都沒問題的食材。 無論是煮湯、清炒，還是做燉菜，白菜都可以說是“百搭王”。 
而且它含水量高，熱量低，纖維多，這種組合簡直是減肥者的心頭好。 
可問題就出在這“纖維”上了。 老年人的消化系統不像年輕時那麼“乾淨利索”了，腸胃功能難免有所減弱。 
倘若過量食用白菜，特別是食用未經烹飪熟透的生白菜，由於其含有大量的膳食纖維，腸胃在消化時會不堪重負，
進而引發諸如脹氣、腹痛之類的不適症狀，嚴重情況下，還極有可能誘發便秘問題。 
還有一個容易被忽視的問題，白菜中的草酸含量也不低。 
這種草酸進入身體後，會和鈣結合形成草酸鈣，過多的草酸鈣可能在腎髒裏慢慢“攢”出一顆小結石。 
研究顯示，長期飲食中過量攝入草酸，會讓腎結石的發病率增加30%以上。 
很多老年人本來腎功能就有些下降，要是再不加節制地吃白菜，可能無意間就給腎髒添了麻煩。 
白菜的另一個“潛在風險”是鉀含量比較高。 鉀本身對人體很重要，可以維持肌肉和神經的正常功能，
但對於一些患有慢性腎病的老年人來說，過多的鉀可能會讓身體的電解質平衡“崩盤”。 
腎功能不全的人排鉀能力弱，攝入過量的鉀容易引起高鉀血症，嚴重時甚至會影響心髒功能。 
醫生提醒過，某些老年病患者在飲食中要控制高鉀食物的攝入，而白菜恰好是一個隱藏的“鉀庫”。 
再聊聊雞蛋，真是家家戶戶離不開的東西。 老年人總覺得雞蛋是“補品”，營養價值高，不吃幾個雞蛋都覺得虧。 
但實際情況可能沒有想象的那麼美好。 雞蛋確實蛋白質豐富，但蛋黃裏的膽固醇含量也不低。 
對於血脂水平偏高的人來說，長期過量吃雞蛋，可能會讓膽固醇的“存量”越來越大。 
美國的一項營養調查研究發現，每天吃一個以上雞蛋的人，心血管疾病的風險會增加8%-10%。 
雖然這個數字看起來不大，但對於有心血管基礎疾病的老年人來說，風險累積起來就是個不得了的事兒。 
膽固醇高了，血管壁上的脂肪沉積就會變多，動脈硬化的速度也可能加快。 
上了年紀的人，血管彈性本來就不如年輕時，再加上過量攝入雞蛋帶來的“負擔”，心腦血管疾病的幾率只會更高。 
還有個有趣但不太被注意的點是，雞蛋吃多了對肝髒也是一種挑戰。 
人體代謝膽固醇的主要“戰場”就在肝髒，而蛋黃中的膽固醇和飽和脂肪酸需要通過肝髒進行代謝。 
如果老年人長期吃太多雞蛋，肝髒的代謝負擔會慢慢加重，甚至可能引發脂肪肝等問題。 一些老人總是抱怨肝功能不好，可能就是因為日常飲食中雞蛋的“暗中作祟”。 
雞蛋的另一個“隱藏敵人”是蛋白質過量問題。 上了年紀，很多人的腎功能會慢慢下降。 
如果蛋白質攝入過多，腎髒在過濾代謝產物時就會“壓力山大”，久而久之可能會加速腎功能的衰退。 
國際腎髒病學會建議，老年人的蛋白質攝入量應該根據個人的腎功能情況來調整，而不是一味地覺得“多補就好”。 
那麼問題來了，為什麼醫生反複提醒老年人少吃白菜和雞蛋，但有些老人還是“聽不進去”呢？
其實原因很簡單，很多人覺得自己吃了一輩子的白菜和雞蛋，也沒見出什麼大問題，乾嘛非得改呢？
這種心理很常見，但忽略了一個事實：年輕時身體代謝功能強，很多飲食中的“隱患”不會馬上表現出來，但隨著年紀增大，身體的代謝和修複能力下降，累積的問題才慢慢顯現。 
當然，也不能簡單粗暴地說白菜和雞蛋不好。 這兩樣東西本身是好食材，只是對老年人來說，得學會適量和搭配。 
比如白菜可以跟其他低草酸蔬菜搭配，減少草酸攝入，還可以通過焯水去掉一部分草酸。 
雞蛋呢，吃的時候盡量控制量，一天一個或隔天一個就差不多了。 
特別是那些有慢性病的老人，更要根據自己的身體狀況調整飲食，而不是覺得吃得多就是補得多。 
這也引發了一個更深的問題：老年人的飲食習慣該怎麼調整，才能既保證營養，又避免不必要的健康風險？
現代營養學的研究表明，老年人更需要均衡飲食，而不是單一的“偏愛”。 
很多老人習慣性地重複某幾種食物，這種飲食結構單一的做法，可能無形中加重了某些營養素的過量攝入或缺乏。 
例如，有研究表明，老年人攝入過多動物性蛋白質，而植物性蛋白質不足，可能導致酸堿平衡失調，增加骨質疏松的風險。 
而像白菜這樣的低熱量蔬菜，如果食用不當，反而可能讓老年人攝入的熱量過低，影響身體的基礎代謝功能。 
其實，老年人飲食的關鍵在於多樣化和適量。 
醫生們的提醒並不是完全否定某種食物，
而是希望大家能根據自己的健康狀況，合理搭配膳食，而不是盲目迷信某一種“神奇食物”就能解決所有問題。 
以上內容僅供參考，如有身體不適，請咨詢專業醫生。 喜歡的朋友可以關注一下，每天分享健康小知識，做您的線上專屬醫師。 
參考資料
八招照顧老人健康飲食.名醫,2021,(13):13.

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醫生多次提醒：上了年紀，要少吃白菜和雞蛋，可惜很多老人不聽勸

作者:健康小小講堂

聲明：本文內容均是根據權威醫學資料結合個人觀點撰寫的原創內容，在今日頭條全網首發72小時，文末已標注文獻來源及截圖，文章不含任何虛構情節和“藝術加工”，無任何虛構對話，本文不含任何低質創作，意在科普健康知識，請知悉。

不少上了年紀的人，飯桌上總少不了白菜和雞蛋。

這倆東西價格親民，做法簡單，還營養豐富，看著就像“養生神器”。

但說來也怪，有些醫生卻一再提醒老年人，這兩樣東西得悠著點吃，不然身體可能會“抗議”。

可惜很多人聽不進去，畢竟，白菜和雞蛋這倆“老朋友”，在人們的觀念裏早就和健康劃上了等號。

先說白菜，很多人覺得它是一種怎麼吃都沒問題的食材。無論是煮湯、清炒，還是做燉菜，白菜都可以說是“百搭王”。

而且它含水量高，熱量低，纖維多，這種組合簡直是減肥者的心頭好。

可問題就出在這“纖維”上了。老年人的消化系統不像年輕時那麼“乾淨利索”了，腸胃功能難免有所減弱。

倘若過量食用白菜，特別是食用未經烹飪熟透的生白菜，由於其含有大量的膳食纖維，腸胃在消化時會不堪重負，

進而引發諸如脹氣、腹痛之類的不適症狀，嚴重情況下，還極有可能誘發便秘問題。

還有一個容易被忽視的問題，白菜中的草酸含量也不低。

這種草酸進入身體後，會和鈣結合形成草酸鈣，過多的草酸鈣可能在腎髒裏慢慢“攢”出一顆小結石。

研究顯示，長期飲食中過量攝入草酸，會讓腎結石的發病率增加30%以上。

很多老年人本來腎功能就有些下降，要是再不加節制地吃白菜，可能無意間就給腎髒添了麻煩。

白菜的另一個“潛在風險”是鉀含量比較高。鉀本身對人體很重要，可以維持肌肉和神經的正常功能，

但對於一些患有慢性腎病的老年人來說，過多的鉀可能會讓身體的電解質平衡“崩盤”。

腎功能不全的人排鉀能力弱，攝入過量的鉀容易引起高鉀血症，嚴重時甚至會影響心髒功能。

醫生提醒過，某些老年病患者在飲食中要控制高鉀食物的攝入，而白菜恰好是一個隱藏的“鉀庫”。

再聊聊雞蛋，真是家家戶戶離不開的東西。老年人總覺得雞蛋是“補品”，營養價值高，不吃幾個雞蛋都覺得虧。

但實際情況可能沒有想象的那麼美好。雞蛋確實蛋白質豐富，但蛋黃裏的膽固醇含量也不低。

對於血脂水平偏高的人來說，長期過量吃雞蛋，可能會讓膽固醇的“存量”越來越大。

美國的一項營養調查研究發現，每天吃一個以上雞蛋的人，心血管疾病的風險會增加8%-10%。

雖然這個數字看起來不大，但對於有心血管基礎疾病的老年人來說，風險累積起來就是個不得了的事兒。

膽固醇高了，血管壁上的脂肪沉積就會變多，動脈硬化的速度也可能加快。

上了年紀的人，血管彈性本來就不如年輕時，再加上過量攝入雞蛋帶來的“負擔”，心腦血管疾病的幾率只會更高。

還有個有趣但不太被注意的點是，雞蛋吃多了對肝髒也是一種挑戰。

人體代謝膽固醇的主要“戰場”就在肝髒，而蛋黃中的膽固醇和飽和脂肪酸需要通過肝髒進行代謝。

如果老年人長期吃太多雞蛋，肝髒的代謝負擔會慢慢加重，甚至可能引發脂肪肝等問題。一些老人總是抱怨肝功能不好，可能就是因為日常飲食中雞蛋的“暗中作祟”。

雞蛋的另一個“隱藏敵人”是蛋白質過量問題。上了年紀，很多人的腎功能會慢慢下降。

如果蛋白質攝入過多，腎髒在過濾代謝產物時就會“壓力山大”，久而久之可能會加速腎功能的衰退。

國際腎髒病學會建議，老年人的蛋白質攝入量應該根據個人的腎功能情況來調整，而不是一味地覺得“多補就好”。

那麼問題來了，為什麼醫生反複提醒老年人少吃白菜和雞蛋，但有些老人還是“聽不進去”呢？

其實原因很簡單，很多人覺得自己吃了一輩子的白菜和雞蛋，也沒見出什麼大問題，乾嘛非得改呢？

這種心理很常見，但忽略了一個事實：年輕時身體代謝功能強，很多飲食中的“隱患”不會馬上表現出來，但隨著年紀增大，身體的代謝和修複能力下降，累積的問題才慢慢顯現。

當然，也不能簡單粗暴地說白菜和雞蛋不好。這兩樣東西本身是好食材，只是對老年人來說，得學會適量和搭配。

比如白菜可以跟其他低草酸蔬菜搭配，減少草酸攝入，還可以通過焯水去掉一部分草酸。

雞蛋呢，吃的時候盡量控制量，一天一個或隔天一個就差不多了。

特別是那些有慢性病的老人，更要根據自己的身體狀況調整飲食，而不是覺得吃得多就是補得多。

這也引發了一個更深的問題：老年人的飲食習慣該怎麼調整，才能既保證營養，又避免不必要的健康風險？

現代營養學的研究表明，老年人更需要均衡飲食，而不是單一的“偏愛”。

很多老人習慣性地重複某幾種食物，這種飲食結構單一的做法，可能無形中加重了某些營養素的過量攝入或缺乏。

例如，有研究表明，老年人攝入過多動物性蛋白質，而植物性蛋白質不足，可能導致酸堿平衡失調，增加骨質疏松的風險。

而像白菜這樣的低熱量蔬菜，如果食用不當，反而可能讓老年人攝入的熱量過低，影響身體的基礎代謝功能。

其實，老年人飲食的關鍵在於多樣化和適量。

醫生們的提醒並不是完全否定某種食物，

而是希望大家能根據自己的健康狀況，合理搭配膳食，而不是盲目迷信某一種“神奇食物”就能解決所有問題。

以上內容僅供參考，如有身體不適，請咨詢專業醫生。喜歡的朋友可以關注一下，每天分享健康小知識，做您的線上專屬醫師。

參考資料

<1>八招照顧老人健康飲食.名醫,2021,(13):13.