適合冬天吃的一鍋出，熱乎乎的吃個精光！香味濃鬱、一口鮮嫩營養足，上桌就是個搶手菜_金針菇_食材_做法

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作者:阿胡的小食光

砂鍋的受熱均勻，保溫性能也不錯，做出的菜肴很受喜愛，尤其是冬天天氣寒冷之時來一個砂鍋c菜“一鍋出”，上桌還在咕嘟咕嘟地冒著熱氣，那種暖暖的氛圍更棒，一鍋下肚渾身都暖暖的。

砂鍋菜我也分享過不少，今天再來一道做法簡單、而且從頭到尾只在砂鍋中操作的菜肴，主要的食材搭配由牛肉+豆腐絲+金針菇組合而成，采用沙茶醬來調味，整道菜香味濃鬱，肉嫩菜香，營養十足，熱乎乎的特別適合冬天來吃的一道菜。

話不多說，下面就來分享今天這道沙茶牛肉金針菇煲的做法，香味濃鬱、一口鮮嫩營養足，上桌就是個搶手菜，詳細做法且看如下步驟分解：

——沙茶牛肉金針菇煲——

食材准備：鮮牛肉一塊，金針菇一把，乾豆絲一塊（可以用腐竹代替），沙茶醬適量，蠔油、蔥姜蒜、洋蔥適量，生抽適量，乾澱粉一湯匙，食用油

第一步：准備鮮牛肉一塊，觀察好牛肉的紋理，用刀把牛肉的紋理切段，按照此方向將牛肉切片放入碗中備用。

第二步：牛肉需要進行醃制一番，醃制的調味料也很簡單一勺沙茶醬、一勺蠔油，一些乾澱粉和少許食鹽，先把沙茶醬、蠔油和食鹽加入牛肉之中抓拌均勻，而後再加入乾澱粉拌勻放一邊醃制十幾分鐘。這個沙茶醬是一種混合型的調味品，一些超市和網店都有售賣。

第三步：所需要的輔料也很簡單，一種是金針菇一把，另外是用涼水泡發的雲絲（豆腐絲），沒有雲絲的可以用腐竹泡發後代替。再來一些蔥姜蒜作為小料備用。

第四步：再來勾兌一個需要的碗汁，空碗中加入一湯匙的沙茶醬、少許蠔油、生抽、適量的清水攪拌均勻備用。

第五步：准備一口砂鍋，淋入一些食用油小火燒熱，而後加入蔥姜蒜炒出香味，接著取出金針菇鋪在裏面，上面再鋪一層泡發好的豆絲，最後將醃制好的牛肉鋪在最上面，淋入第四步中兌好的料汁。

第六步：加蓋燜煮六七分鐘左右就差不多了，最後撒入一些香菜碎和紅椒粒就可以上桌開吃了。熱乎乎的，香味特濃鬱，牛肉滑嫩入味，金針菇和雲絲裹滿了料汁，滋味更是十足，妥妥的一道既暖身又營養的開胃好菜，值得大家試一試。

——阿胡的小貼士——

想要醃制出來的牛肉更佳軟嫩，這裏建議可以加入少許的小蘇打一塊醃制，或者直接使用“嫩肉澱粉”來醃制，這種特殊澱粉中含有一些“蛋白酶”可以起到嫩肉的作用。

沙茶醬中都自帶一些鹽分和甜味，在醃制牛肉的時候要小心一些，可以根據自己的口味選擇是否再添加食鹽。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天就喜歡這種一鍋出的砂鍋菜，上桌還咕嘟咕嘟地冒著熱氣，特別又溫暖的氛圍，有肉有菜食材豐富，做法更是簡單。如果你喜歡今天這道沙茶牛肉金針菇煲的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！