老話說「一鴿勝九雞」，現在最該喝的鴿子湯，增強免疫，滋補強身

冬季天氣寒冷，低溫下人體大部分熱量都用來抵禦嚴寒，一些抵抗能力差的人，一入冬就容易生病，尤其是中老年人體質變弱，把過冬天俗稱「過年關」，所以越是寒冷，在飲食上就越要注重營養和熱量的補充，多食用一些能滋補強身的食材，增強自身的抵抗能力，減少冬季生病的幾率。

民間有個說法叫「一鴿勝九雞」，說的是一隻鴿子的營養勝過九隻雞，這當然是一種比較誇張的說法，但鴿子滋補營養毋庸置疑的，鴿子本身營養價值極高，不但是美味佳肴，也是傳統的滋補佳品，高蛋白，低脂肪，所含的鈣、鐵、銅等礦素質和其他維生素中不少含量都比雞肉、牛羊肉高，且容易被消化吸收，所以冬季滋補，鴿子湯是不能錯過的美味，尤其是現在正是疾病高發的時段，增強自身的抵抗力，多吃一些滋補有營養的食物是非常有好處的。

滋補鴿子湯

所用食材：鴿子兩隻，姜一塊，蟲草花1把，人參1根，白芷2片，桂圓3顆，紅棗5個，胡椒粉1調羹，鹽適量。

第一步：煮鍋內放比較多的水，能將鴿子完全淹沒，冷水將鴿子下鍋，加入3片薑片，1勺料酒，中火煮開後1分鐘，將鴿子撈出控水。

第二步：紅棗去核，干桂圓取出核，蟲草花和人參、白芷一起泡入溫水中15分鐘備用。

第三步：焯過水的鴿子和紅棗、桂圓、蟲草花、人參、白芷一起放入砂鍋中，加入剛好淹沒鴿子的水，大火煮開後，中小火慢燉40分鐘。泰國清邁的桂圓乾飽滿香甜，適合燉湯。

第四步：鴿子中的脂肪都燉入到湯汁後，湯色呈亮黃色，加入1調羹胡椒粉和適量的鹽調味，攪拌均勻後即可食用。

——老井說——

1、鴿子買回來以後要仔細清洗，尤其是腹腔內殘留的鴿子血，多衝洗幾遍，以免煲湯的時候引起湯色渾濁。

2、鴿子焯水要冷水下鍋，能更好的逼出血水，讓湯汁的味道更加純正，也可以加入適量的底鹽，這樣吃肉的時候也會更有滋味一些。

3、煲湯的時候，切記不要放任何亂七八糟的調味料，尤其是八角、花椒、桂皮之類的，只放薑片去腥即可。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

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