今年夏天，你應做點這個醬，拌菜拌飯拌面都好吃，我家冰箱常備

法定代表人

君煜中式魚子醬

口味鹹鮮辣，微酸微麻

用料A料(蒜末、香菜各150克，小蔥100克)，味達美醬油200克，紅油、麻辣鮮露各100克，辣鮮露、鎮江香醋各50克，藤椒油、美極鮮味汁、糖水(綿白糖和水按照2 ： 1調勻即可)各20克。

制作

：A料放入榨汁機內打成汁，過濾掉料渣後加入剩餘用料拌勻即可。應用專門用來拌牛肉、雞肉、羊肉、海蜇、螺片等葷類菜肴。

02

拌雞汁

口味鹹鮮麻

用料東古一品鮮醬油、味達美醬油各500克，海天老抽100克，香醋、白糖各250克，美極鮮味汁、雞汁、辣椒面各150克，芝麻醬70克，味精200克，花椒面10克，花椒油110克。

制作

：以上用料調勻即可。

應用

：主要用來拌白煮的雞塊。

03

乾隆麻醬汁

1.先將紅椒200克、胡蘿卜80克分別打碎。

2. 取花生醬500克、芝麻醬400克、白醋600克和勻，再加入白腐乳1.2千克，倒入芝麻油、白糖各400克，蒜末100克，味精150克，鹽50克混合，放入紅椒碎、胡蘿卜碎充分拌勻，表面淋紅油20克即可。

04

冰鎮龍蝦汁

口味鹹鮮辣

用料東古一品鮮醬油500克，花雕酒300克，辣鮮露450克，美極鮮味汁400克，鹽、味精、雞精各150克，蔬菜料(香菜梗、蒜子、香芹、小香蔥、姜片、幹蔥頭各100克)， 香料(花椒、 八角各30克，香葉15克，小茴香、白胡椒各20克)。

制作

：鍋內放入清水10千克燒沸，下入香料和蔬菜料，大火燒開，小火熬至香味濃鬱後，不過濾，直接放入其他用料調味，離火放涼。

應用

：制作“冰鎮龍蝦”具體做法是：將小龍蝦1千克洗淨，下六七成熱的色拉油中，炸至殼色紅亮，撈出放入鍋內，先加清水沒過龍蝦，再加入啤酒、白酒各50克，將龍蝦煮熟，撈出小龍蝦用冰水激涼，放入龍蝦汁中泡制12小時即可。