葡萄的生物學特性，了解它，才能更好地品嘗

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栽培葡萄必需要有適宜的條件，包括適宜的氣候條件、土壤條件、肥水條件，否則葡萄就很難生長好。

葡萄生長對氣候條件要求很嚴格。葡萄要有充足的光照，日照時間長。氣溫適中，超過37. 5C葡萄的光合作用受到嚴重抑制，低於-17C~-19C的葡萄的成熟枝蔓會被凍死，漿果生長期和成熟期的晝夜溫差以大為好，晝夜溫差在10C以上為適宜，8C為次適宜。年降雨量以600毫米~ 800毫米為適宜，800毫米~1 200毫米為次適宜。

葡萄生長對土壤條件的要求也很高。栽培葡萄的土壤要富含有機質，土層要深厚而又疏松，地下水位應降至1米以下，pH值6.5~7.5為適宜。土壤中的氯化鈉(鹽分)含量超過0.18%時葡萄生長受到影響，達到0.32%時葡萄植株就會發生死亡現象。

栽培葡萄還必需要有較好的肥水條件。葡萄生長期的需肥量比其他果樹大，以種得較好的藤稔葡萄園施肥量(肥力較好的園地)來統計。全年總用肥量(按設計產量計算)每畝應達到純氮(N)50~60公斤，有效磷(P20,)40~50公斤，有效鉀(K20)40~50公斤。N:P: K=1:0.8:0.8左右，所以每畝園地全年約需要肥效較高的禽畜糞肥2~5噸，尿素30公斤，45%三元素複合肥75公斤，磷肥75公斤，硫酸鉀40~50公斤。葡萄在生長期需要較多的水分，特別是夏季高溫，葉片蒸騰量很大，所以葡萄生長期園地內要保持經常濕潤。葡萄生長過程中既需要較多水分，但又怕水，園地內又不能積水，地下水位要降至1米以下，否則會影響葡萄根系的發育，甚至死亡。所以種植葡萄的園地要做到能灌能排，灌排便利。

栽培葡萄所要做的工作及時間是由葡萄的物候期決定的，葡萄的物候期主要分為休眠期和生長期兩個時期。

1.休眠期

休眠期從上年葡萄葉片正常脫落到次年樹液開始流動前為止。此時樹體，根系都停止生長，樹液也停止流動，江蘇大約從上年11月份到次年的2月止，持續時間約三個多月。

2.生長期

葡萄的生長期從3月上旬到11月份。生長期又可分為樹液流動期，萌芽和新梢生長期，開花期，漿果生長期和成熟期，新銷成熟和落葉期。

①樹液流動期

從樹液開始流動到萌芽為止，持續時間約40天。當春天土溫達7C ~9公時，樹液便開始流動，此時修剪枝蔓的傷口會不斷流水，所以又稱為傷流期。

②萌芽和新梢生長期

當平均氣溫上升至10C以上時，冬芽生長點的細胞開始分裂，芽眼膨大，鱗片裂開露出茸毛像絨球-樣 ，所以又稱絨球期。當氣溫上升至20C以上時，根系活動旺盛，新梢生長加快，最快時一晝夜可長出一葉，形成第一一個生長高峰(硬核期為第二個生長高峰)。

③開花期

從始花到謝花為開花期。同一棵樹上有5%的花朵開始開放稱

始花，2-3天後進入盛花，始花後6-8天謝花，所以葡萄同一品種的花期一般為6-8天，但遇特殊氣候有時花期可長達10天以上。開花的最適宜溫度為25C ~ 30°C ，過高過低均會出現受精不良的現象，低於15C時不能受精。

④漿果生長期和成熟期

從謝花坐果，幼果開始生長到漿果停滯生長為漿果生長期，也稱第一膨大期，幼果停滯生長到漿果開始變軟著色為硬核期(為種胚形成時期),漿果變軟而開始著色，最後達到成熟為成熟期，也是漿果的第二膨大期，此時以充實漿果的內容物為主。藤稔第- - 膨大期約35天，硬核期約15天，第二膨大期為25天，最後達到漿果

⑤新梢成熟和落葉期

從采果結束到正常落葉為止稱新梢成熟與落葉期，約經過3個月左右。此時主要通過積累養分充實枝蔓，促使枝蔓成熟，同時儲藏養分，以供給下年萌芽和新梢初始生長的需要。