80歲“掃地僧”自創無火美食，15元一鍋肉隨便吃，生意好到不行

尋味果城

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廣東煲仔飯，起初源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。

在廣東深圳的街頭一角就有著一家開了幾十年的煲仔飯，店面環境非常一般，坐落在一個具有年代感的村子裏，比較有意思的是這家煲仔飯是“無火”煲仔飯，但它又不是全部無火，屬於一種半無火的煲仔飯。

為什麼又說是半無火呢？老板首先會把米飯用砂鍋蒸上，適時的時候會加入配菜當溫度升上300度左右就會把砂鍋端至一邊無火燜上15分鐘左右，一份“無火”砂鍋就算是做好了。

無火煲仔飯的老板是一個頭發花白的80多歲“掃地僧”，而“無火煲仔飯”便是他自創的，因此也吸引了無數人的光顧。

除了“無火”是一大特色以外，價格實惠更是一大亮點。市面上很多煲仔飯的配菜是固定的，能吃的品種有限，只能照菜板點飯，而這家無火煲仔飯的菜品可以自助，有多達二十多種葷菜菜品可以選擇，並且葷菜居多，最關鍵的是無論你點多少都只要15元。

這家無火煲仔飯在深圳來說可以說非常“地道”了。走進店裏面就會被旁邊的燃氣灶上的8口砂鍋所吸引，老板娘會提前在砂鍋中放入水，然後加入適量的米飯，蒸出來的米飯正好滿足了煲仔飯的口感。

米飯蒸好後再用筷子攪拌一下，最後放入配菜，放入調料，無火燜上十來分鐘就大功告成。

剛燜煮的煲仔飯，開蓋就能聽見“滋滋”的聲響，米飯和配菜的香味瞬間撲鼻而來。

煲仔飯裏的配料非常豐富，有最基本的臘腸、鹹魚、鹹鴨等等，每一口吃下去都是不一樣的精彩，不過整體口味會稍許偏鹹，這時候你就需要一份真正“無火”的湯了。

一口燒得滾燙的砂鍋中放入枸杞用開水沖泡，然後再放入絲瓜塊，反複用開水沖泡幾次，最後撒入雞蛋液，一碗真正無火的絲瓜湯就做好了。

每天一到了飯點，就會就有陸陸續續的人來吃煲仔飯，一眼望去院壩裏坐滿了食客。

無論生意有多忙，終究只能看見老板和老板娘兩個人的身影。因為煲仔飯的無名，還有很多外地的食客慕名前去打卡呢！

說了這麼多你了解煲仔飯的歷史淵源嗎？

煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區，據《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。

盡管到了現在，煲仔飯的用米也依然十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃鬱。

煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

對於你來說，哪裏的煲仔飯最好吃呢？歡迎和小尋分享更多關於你和美食的故事。

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