養生新寵「苦蕎茶」，這三種人不能喝，苦蕎茶的正確飲用方法！

家庭用藥雜志

苦蕎茶口感清香醇厚，品後頰齒留香，且養生保健作用多多，但並非適合所有人。

苦蕎麥性味偏寒，胃寒或有胃病的人群不宜飲用。

苦蕎麥含蘆丁等降血壓、降血糖類物質，故有低血壓、低血糖及體質差等情況的人群也應慎食。

需留意的是，有少部分人群食用蕎麥食品後會出現皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，因此，首次食用苦蕎茶者要控制飲用量。

苦蕎茶有什麼特殊營養？

苦蕎茶與綠茶、紅茶等傳統意義上的茶不同，它不是從茶樹上摘下來的葉子做成的，而是由苦蕎麥種子制成的炒米茶。

中國古代將苦蕎麥作為一種主糧，一般分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼多為黃白色，黑苦蕎外殼呈深黑色，營養價值和醫藥價值較高，被譽為“五穀之王”。

苦蕎麥是自然界中甚少的藥食兩用蓼科作物。

據《本草綱目》記載，苦蕎味苦，性平、寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五髒渣穢。

在《千金要方》等相關文獻中對苦蕎都有記載，有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、減肥、美容等功效。

而現代醫學則認為苦蕎麥含有以下成分，對人體頗有益處。

蘆丁

蘆丁是一種天然的黃酮苷。苦蕎麥中有豐富的蘆丁，可以有效抑制體內磷酸二酯酶的活性，避免血小板聚集，有助於淨化血液，改善血液循環，能夠保護和軟化、擴張血管，調節血壓。

膳食纖維

苦蕎麥所含的可溶性纖維量遠高於其他禾谷類作物，其膳食纖維含量是稻米的4倍、小麥的2.7倍。膳食纖維不僅能提供飽腹感和減緩消化速度以降低食欲，幫助瘦身減重，還能刺激腸道蠕動，幫助排便，清除體內毒素。

其他黃酮類物質

苦蕎麥所含有的黃酮類物質能促進胰島B細胞的恢複，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量以對抗腎上腺素的升血糖作用，同時還能抑制醛糖還原酶，因此苦蕎麥可用於糖尿病及其並發症的輔助治療。

苦蕎麥富含苦蕎槲皮素，具有顯著的降轉氨酶作用，可以對抗由慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝髒疾病所引起的肝損傷，對肝髒具有保護作用。

槲皮素等黃酮類化合物還能抗氧自由基，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子，具有抗癌、防癌作用。

此外，苦蕎麥中富含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及其特有的多酚類化合物可以增強人體免疫力，有效地抗疲勞，預防亞健康。

苦蕎茶的正確飲用方法

首先，喝蕎麥茶需控制量，每天控制在20～30克為宜，每天喝2～3次，每次使用5～10克，脾胃虛寒者更應少喝或者不喝，以免引起腸胃不適。

其次，苦蕎茶制作有講究，生蕎麥不能直接泡水喝，蕎麥需經煎炸或炒制等炮制後，方能泡水或煮沸後飲用。

苦蕎茶飲用時可以根據個人喜好添加熱牛奶、蜂蜜等，以增加口味層次感，提高食用價值。

此外，值得注意的是，空腹時不宜喝苦蕎茶，因會加重饑餓感，尤其對於那些低血糖患者。

飯後半小時是飲用苦蕎茶的最佳時間，其解油膩、促消化效果尤為明顯。