春季經典家常美食：泡椒缽缽鴨、紅燒咖喱肉、蠣蝗煎蛋的詳細步驟

傾心好美食

豉汁蒸草魚段

材料： 草魚段、剁椒、鹽、料酒、姜、蒸魚豉油、小蔥；

做法

1.草魚段清理乾淨，抹一層料酒，一層鹽，加上薑絲醃15分鐘左右。（到時間後，盤裡如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。）；

2.把醃好的魚段入開水鍋蒸4。5分鐘左右；

3.把盤子裡的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘；

4.撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙後，澆在魚身上即可；

泡椒缽缽鴨

做法：

自製青泡椒醬

往鍋里倒入菜油燒熱，放入泡薑末、大蒜、青泡椒碎、香料碎，炒香便得到。

1.把老鴨宰殺治凈後，斬成塊並衝去血水，下入加有薑片和蔥節的油鍋里爆炒至油亮，起鍋待用。

2.鍋入菜籽油燒熱，放入自製青泡椒醬、姜米和蒜米炒香，然後摻入適量的鮮湯，下入鴨塊和治凈的芋兒塊，開小火煨制。

3.待鴨肉軟熟時，調入雞精、味精、雞粉和辣鮮露。

4.起鍋裝盤後，澆上用油熗香的青花椒，即可。

青椒爆豬心

豬心是一道上好的食材，不僅能安神，還能補血和養心，睡眠不好，還經常做夢的人吃最合適了。

所需食材：豬心1個， 青菜椒3個，紅椒1個， 生薑蒜蓉適量，澱粉，生抽， 料酒， 油鹽適量。

烹飪步驟：

1. 豬心切片，加入適量食鹽，抓拌一分鐘；

2. 放入適量澱粉，1勺料酒和1勺生抽，調勻後放置15分鐘入味；

3. 起鍋燒油，放入薑片和蒜末，爆出香味；

4. 倒入調好的豬心，大火爆炒至表面的澱粉定型；

5. 切成塊的青椒紅椒倒入鍋中，再加一勺生抽，繼續大火爆炒1分鐘即可

韭菜炒鴨血

材料：韭菜、鴨血、黃豆芽、蒜 、姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷

2、鍋里放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味

3、最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋

紅燒咖喱肉

材料：豬肉400g，油適量，鹽適量，辣椒適量，咖喱粉適量

做法：

1.準備豬肉

2.豬肉切絲，加鹽，生抽，十三香，咖喱粉合勻醃半小時入味

3.油燒熱倒進醃好的肉滑油

4.撈出待用

5.鍋里留少許油，放進辣椒炒香

6.倒進滑好油的肉

7.翻炒均勻

8.加入調味汁炒勻出鍋

蠣蝗煎蛋

材料：

生蚝、白鬍椒、鹽、雞蛋

做法：

1.碗裡打入6個雞蛋，放入鹽、白鬍椒攪拌均勻。

2.把生蚝清洗乾淨，放水裡煮開後，看見開口後，馬上關火撈出，取出蚝肉。

3.蚝肉用廚房用紙擦乾淨水分。

4.鍋里放油，油燒熱後，放入生蚝肉翻炒至變色。

5.放入雞蛋，攤平煎至定型金黃色翻面。

6.煎至兩面金黃色即可。

涼拌雞胗

雞胗可以治療積食，促進腸胃蠕動，有助於排出結石，還能夠補充鐵質，是一種很好的養生食材。

做法：

在鍋里放水加入五香香料包，清洗好的雞胗放入，添加兩勺鹽和醬油，一直燉到雞胗變軟為止。

燉好最後取出來放涼，加上辣椒麵、醋、芝麻、蔥末調味，就完成了這一道美味的涼菜。

炒肉末菠菜

材料：菠菜、瘦肉、姜、蔥、蒜、鹽

做法：

1.菠菜洗凈、瘦肉洗凈剁成末、姜切片、蔥蒜切末備用

2.熱鍋溫油下薑片蔥花蒜末用少許鹽爆香，加肉末二次爆香

3.下菠菜（可切可不切）翻炒均勻最後再撒點鹽即可