冬季養生食物，你值得擁有

少偉教授話飲食

劉少偉 教授 華東理工大學，健康達人

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3、滋養皮膚

山藥的黏質液中含有組成雌激素的基本物質，女性多吃山藥能夠對抗雌激素的減少，防止皮膚乾燥老化，從而滋潤皮膚。

4、益肺止咳

山藥含有皂甙丶黏液質，有潤滑，滋潤的作用，因此可以益肺氣，養肺陰，舒緩久咳的症狀。

家常做法：山藥燉排骨

材料：

山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克

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做法：

1.將山藥去皮切塊

2.排骨洗淨，剁成段;涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉

3.姜拍松，蔥切段

4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2-3升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

二、蘿卜

俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”。蘿卜雖很常見，卻擁有極高的營養價值。新鮮蘿卜中含有豐富的維生素A、B、C和大量的碳水化合物以及鈣、磷、鐵等礦物質，還含有一般蔬菜中沒有的芥子油、歧化酶等特殊成分。

實驗證明，蘿卜具有健胃消食、抑菌消火、順氣解鬱、止咳化痰、醒酒利尿
等功效。常吃蘿卜可促進消化，增強免疫力。蘿卜常用於治療消化不良、咳嗽痰多、咽喉腫痛、聲嘶咽幹、腹痛腹瀉及頭暈頭痛等。如將蘿卜、搗爛取汁外用可治療凍瘡、癤腫、燙傷、腳汗等症。

家常做法：棒骨蘿卜湯

豬筒骨3塊、白蘿卜800克、食鹽6克、姜1小塊、花椒10粒、香菜2棵

1.清水浸泡棒骨半小時，中間換幾次清水，這樣做可以使棒骨裏的血水泡出來

2.將泡好洗幹淨的棒骨放入湯鍋中，放入清水沒過10厘米

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3.大火煮開後會有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出去；用湯勺將骨頭翻動，這樣浮沫會很快的飄上來，撇幹淨

4.將生姜洗幹淨，用刀拍破拍松後放入湯鍋中，再放入花椒粒

5.大火再次燒開，蓋上鍋蓋小火保持微開煮2個小時，煮出清亮的湯汁

6.將蘿卜削去外皮，切成大一點的滾刀塊放入棒骨湯中

7.放鹽攪勻，小火煮30至40分鐘後關火

8.放一點香菜末，將棒骨和蘿卜湯盛入碗中即可

三、蓮藕

夏采蓮子冬挖藕，冬天也是吃蓮藕的好時節，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神
的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

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蓮藕的絲是蓮藕中的導管，是用來為蓮藕運輸水分和養料的，它的成分主要是多糖和黏液蛋白
，大多數的黏液蛋白都屬於粘多糖類物質，也稱為糖蛋白，這些黏液蛋白對人體有一定的保健作用，在我們充分咀嚼後，它們能附著在胃黏膜上，保護我們的消化道
。在外就餐，當菜品口味較重如麻辣、高油高鹽、油炸堅硬等菜品較多時，可在餐前喝一些蓮藕湯或吃一些涼拌藕片，再進食其他食物就會使胃腸道更加舒適。

家常做法：黑木耳炒藕片

材料：木耳50克、蓮藕200克、尖椒和蔥花適量，食用油、鹽、雞精、生抽等調料。

1.將三個蓮藕去皮、切薄片。

2.取兩個尖椒，切滾刀塊。

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3.木耳適量，提前泡發，洗幹淨後撕成小朵，瀝幹水分。

4.在鍋裏倒入適量油，熱了之後放入蔥花爆香。

5.放入藕片翻炒片刻，放入木耳和尖椒，翻炒。

6.加入適量鹽、雞精、生抽等調料，翻炒至藕片熟後即可出鍋。

冬天是身體最容易吸收營養的季節，最近又是疫情疊加流感的高發期，加強身體免疫力防禦病毒非常重要。除了吃以上幾種適宜養生保健的食物，還要注意多多鍛煉、提高身體素質！

#百裏挑一#