山東藏在村裏的非遺美食，一鍋老湯用了50多年，客人攆到家裏來買

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豬頭肉是難登大雅之堂的食物，原本是因為價格便宜，窮人低價買回去解饞，沒想到經過廚師妙手加工之後，豬頭肉成了不可多得的美食。從不被人喜歡，變成人人都。

如今豬頭肉的價格比豬肉都貴，近一段時間降價幅度較大，豬頭肉的價位並沒有太大的降幅，可見這種美食還是很受歡迎的。

山東滕州位於魯西南地區，這座小城裏有眾多的美食，其中王開豬頭肉人盡皆知，而且有很悠久的歷史，已被評為非物質文化遺產。

王開是滕州南部的一個小村子，這個村裏有好多家，做豬頭肉的，其中有一家名叫張厚山豬頭肉，非常有名，就藏在這個村子裏，據說他們家的豬頭肉一開鍋，整個村子都彌漫著豬頭肉的香味。他們家有一口大鍋，這口大鍋裏的老湯，用了50多年，客人都攆到家裏來買。

他家的豬頭肉好吃，是源於選材和鹵制過程的考究，豬頭肉選用本地飼養的土豬，從清洗下鍋煮制需要6個小時，像拔毛這種的都是用純手工制作，沒有任何的添加劑，煮熟的豬頭肉，香味濃鬱，很是誘人，切片兒蘸蒜泥吃，可以說是當地的一道名菜。

特別是天熱的時候來上一碟豬頭肉，做下酒菜，是很多滕州人的首選！他們家每天上午和下午各煮一鍋，當天全部賣光。雖然價格賣得要比其他店的貴，但銷量卻比別人好，滕州人都很認他的家的豬頭肉。