科學實驗室丨鵪鶉蛋泡醋會變身

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實驗名：鵪鶉蛋泡醋

實驗設計者：浙江省杭州第十中學科學老師 金舒婷

涉及的相關知識點：

1.鵪鶉蛋殼的主要成分為碳酸鈣，能與醋酸反應，產生二氧化碳氣體

2.當有氣體附著在鵪鶉蛋表面之後，物體排開水體積增大，鵪鶉蛋受到的浮力增大。當浮力大於重力後，蛋上浮。

3.醋酸與蛋殼中的碳酸鈣反應後，在蛋殼中並不參與反應的深色物質，就會脫落下來。用科學知識，客觀分析網絡上的祛斑霜廣告，做到真正知情的前提下消費。

4. 鵪鶉是羊膜動物。當蛋殼中的碳酸鈣被徹底反應完後，剩下羊膜包裹的鵪鶉蛋，Q彈爽滑，白白胖胖。

實驗設計目的：讓孩子們學會用初中科學課堂上學到的知識，解釋簡單家庭實驗現象。達到知識的分析運用能力提升，學習興趣培養的目的。與此同時，養成辯證看待、分析問題的習慣

實驗材料：鵪鶉蛋一枚、白醋一瓶、筷子一根、通明玻璃杯一只

實驗步驟：

1. 將白醋倒進透明玻璃杯中（以高過鵪鶉蛋兩倍以上為宜），放入鵪鶉蛋。觀察實驗現象。

現象①：鵪鶉蛋表面開始冒氣泡（一般一分鐘之內就能看到）。

現象分析：鵪鶉蛋蛋殼的主要成分為CaCO3，CaCO3與酸反應後產生CO2氣體，我覺得選用醋酸含量較高的且較透明的醋，這樣現象會更明顯。（觀點報告：802張智成）

現象②：鵪鶉蛋浮上來了，最終漂浮（2-3分鐘內可以見到上浮）。

現象分析：鵪鶉蛋表面附著大量氣泡，隨著氣泡數量的增加，鵪鶉蛋排開液體的體積增加，浮力增大。（觀點報告：802潘文傑）

現象③：鵪鶉蛋表面的深色物質紛紛脫落（在上浮前就已經能觀察到）。

現象分析：蛋殼表面的色素不能跟醋酸反應，在CaCO3參與反應後，從蛋殼表面脫落下來。

2.攪拌

現象④:漂浮的鵪鶉蛋又沉下去了，一段時間後，又恢複漂浮。

現象分析：攪拌後，蛋殼表面的氣泡跟蛋殼分離，原來增大的浮力又恢複到了原來水平。重力大於浮力，所以就沉下來了。蛋殼表面再次產生足夠多氣泡後，就又能浮起來了。步驟一時，雞蛋上浮動作比較緩慢，需要前後對比，用攪拌的方法可以驗證對現象②的分析，且在攪拌後再觀察到的上浮動作會更連貫。我猜這可能跟，已經有部分蛋殼參與反應，蛋本身的重力減輕有關。（觀點報告：802張雨嫣）也可能是蛋表面不能參與反應的色素類物質掉下來後，碳酸鈣與醋接觸得面積增加了。（觀點補充：802潘成誠）

3.將鵪鶉蛋在醋中浸泡一晚上（一般7-8小時左右）

現象⑤：鵪鶉蛋變得“細皮嫩肉”，吹彈可破，白白胖胖。

現象分析：鵪鶉蛋的蛋殼被完全分解，剩下裏面那層白色的膜包裹著蛋清蛋黃。（觀點報告：802鄭豪斌）這時候的蛋，手感Q彈，那層膜是黃色的，不是白色的，我猜是因為我用的醋，是米黃色的緣故，如果我們弄點顏料到醋裏，是不是就能染出五顏六色的蛋了？（觀點報告：802陳和瑞）沒了外套的鵪鶉蛋長胖了，因為我准備放回原來的盒子裏的時候，顯得有點擠了。我猜是因為他“吃醋”了。（觀點報告：802龐景嵐）

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來源：錢江晚報·小時新聞

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