鮮香嫩滑，濕地美食鮰魚丸

有料快訊

如今魚丸經常出現在大家的餐桌上，無論是火鍋還是炒菜都可以加上它，是大眾喜愛的日常食品。鍋裏放清水,燒開後,加點菌類，魚丸下鍋時，火要轉小，等全部下鍋後，開大火煮沸，加入調料，出鍋即可。這樣做成的魚丸湯，湯濃、餡鮮，加入火鍋中也是爽滑可口，每次吃火鍋丸子中必不可少的一種。

關於原料的挑選，一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸狀。這裏選用的是鮰魚，取自條子泥這處太平洋西岸和亞洲大陸邊緣面積最大的海岸濕地。這裏水域寬闊，水質無公害，推行綠色標准化種養，所養殖出的鮰魚肉質細嫩，營養豐富，以其中的鮮魚制作而成的魚丸味道自然鮮美。

去了皮的魚肉不能直接用刀切，而要用大錘“敲打”成泥，這樣才能保持魚肉纖維的細膩彈性。條子泥鮰魚丸外表為白色，肉質細嫩，它含有多種對人體有益的礦物質，這些礦物質能有效減少高血壓和高血脂以及心肌梗死等心腦血管疾病的發生。魚肉中含有大量的蛋白質，能促進骨骼和肌肉生長，對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，還可以開胃。經常食用可以起養肝補血潤膚美容的重要作用。

平日裏用這鮰魚丸來煮湯煮面，冬季進補還可以暖胃。隨著熱湯翻滾起伏，魚丸香味飄來，頓時令人食欲大開，唇齒間還蕩漾著一種難以言喻的香味，久久不能散去。